Rougets à l'émulsion de soja
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Voir les quantités et les étapes de la réalisation de la recette “Rougets à l'émulsion de soja”, publiée le Vendredi 18 Mars 2022 à 12h37, sur le site de son éditeur : Elle à table
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Rougets laqués soja et miel et son flan de carottes
Carotte | Miel | Oeuf | Orange | Pomme de terre | Rouget | Sauce soja | Tomate cerise
Notrefamille.com
Filet mignon de porc au miel et romarin, purée de chou fleur, semoule de brocoli, légumes glacés et émulsion de poivron rouge
Beurre | Brocoli | Carotte | Chou-fleur | Courgette | Crème liquide | Filet mignon de porc | Huile | Lait | Miel | Oignons nouveaux | Poivre | Poivron rouge | Romarin | Sauce soja | Sel | Sésame | Soja | Sucre | Vinaigre de riz
750g
Raviole d'agneau presto émulsion de lard fumé et noisettes torréfiées
Agneau | Beurre | Champignon de Paris | Ciboulette | Crème liquide | Echalotes | Herbe | Huile d’olive | Lait | Mesclun | Noisettes | Pâte à ravioles | Poitrine | Poitrine fumée | Poivre | Sauge | Sel | Soja | Thym
750g
Passion créative : Papillote créative aux gambas, émulsion au wasabi
Ail | Colorant vert | Coriandre | Crème liquide | Gambas | Huile | Huile d’olive | Miel | Navet | Piment d’Espelette | Poudre de chili | Radis | Sauce soja | Sel | Sésame | Soja | Tomate cerise | Wasabi
Atelier des chefs
Dariole de choux fleur émulsion de coques palourdes crevettes grises et mikado de pain grillé
Beurre | Chou-fleur | Coques | Crème liquide | Crevettes | Muscade | Oeuf | Oeuf (blanc) | Oignon | Pain | Palourde | Persil | Poireau | Poivre | Sel | Soja
750g
Mini-brochettes de crevettes tandoori et émulsion ananas coco
Amandes effilées | Ananas | Cardamome | Crevettes | Curcuma | Eau | Epices | Huile d’olive | Lait de coco | Noix de coco | Poudre de coco | Riz | Sel | Soja | Tandoori
Cuisineaz
Risotto émulsion au lard fumé et tuile au jus de céleri
Beurre | Céleri branche | Céleri-rave | Crème | Farine | Huile | Huile d’olive | Lait | Oignon | Parmesan | Pâtes | Poitrine de porc | Poitrine fumée | Soja | Truffe
Cuisineaz
Pavés de cabillaud légumes et émulsion de fumet de poisson au gingembre
Bouillon de boeuf | Cabillaud | Carotte | Courgette | Crevettes | Echalotes | Gingembre | Huile d’olive | Laurier | Oignon | Poivre | Sauce soja | Sel | Thym | Vin blanc
750g
Papillote de rouget iodée à l'anis beurre émulsionné à la salicorne
Badianes | Beurre | Champignon de Paris | Eau | Echalotes | Fenouil | Huile d’olive | Oignon | Piment d’Espelette | Poivron rouge | Rouget | Salicornes | Sel | Vin blanc | Vinaigre balsamique
Atelier des chefs
Médaillons de Ratte du Touquet homard à l'émulsion de châtaigne
Beurre | Châtaignes | Courgette | Crème liquide | Homard | Huile d’olive | Jus de citron | Lait | Poivre | Pomme de terre | Sel | Soja | Vermouth
750g