Pour qui est ce livre ?
« Ce livre s’adresse aux passionnés de barbecue qui veulent passer d’une cuisson “au feeling” à une approche centrée sur la maîtrise de la braise, des rubs et de l’obtention du bark. Il convient particulièrement à ceux qui cherchent une base de recettes variées (ribs, pulled pork, poulet boucané, burgers) et des accompagnements faits maison, avec des condiments travaillés comme le beurre fumé ou le caramel de bière salé. Le style “road trip” et le duo Chef Carlos / Valouzz plaisent aussi à un public qui apprend par la pratique et l’inspiration visuelle, sans se limiter à une seule technique ou un seul type de viande. »
Quels genres de recettes peut-on cuisiner ?
- Ribs de porc cuits
- Carré de côtes de buf xxl
- Pulled pork
- Rougail saucisse
- Poulet boucané
- Truites umami
- Chipirons à la plancha
- Yakitoris champignon-aubergine
- Burgers
Comment se présente-t-il ?
Visualisez les proportions physiques réelles de ce livre par rapport au format standard A4 (21 x 29,7 cm).
Qu'en pensent les lecteurs ?
| Avis | Notes / 5 | ||
|---|---|---|---|
| Amazon | 4 | 5.0 | |
| Fnac | - | 5.0 |
« La qualité générale de ce livre est vraiment au rendez-vous. Beaucoup de recettes On sent la passion qui transparaît à travers chaque page, les photos sont superbes et donnent vraiment envie de se lancer derrière son barbecue. Le format du livre est soigné et agréable.Mon seul bémol concerne le manque de détails sur les temps de cuisson et les températures à cœur de la viande pour certaines étapes. Par exemple, pour le pulled pork : on nous indique "6h dans le smoker", mais est-ce qu'on doit ouvrir toutes les heures ? À quelle température à cœur doit-on viser ? Ces précisions feraient vraiment la différence.En dehors de ça, la collaboration fonctionne vraiment bien, et c'est toujours un plaisir de vous retrouver en vidéo ! »
— source : Amazon.fr
Le meilleur barbecue de ta vie !: Deviens le roi de la braise en 60 recettes
Par Chef Carlos,Valouzz
60 recettes pour faire de toi le roi de la braise !Ribs de porc cuits, carré de côtes de bœuf XXL, pulled pork, rougail saucisse, poulet boucané, mais aussi truites umami, chipirons à la plancha, yakitoris champignon-aubergine, burgers…Embarque avec Valouzz et chef Carlos, le duo le plus improbable du barbecue français ! Avec eux, apprends à maîtriser les rubs (marinades sèches à appliquer sur la viande) pour obtenir un savoureux « bark », la fameuse croûte de la viande cuite au barbecue, puis accompagne tes plats avec les condiments maison ou les « extras » – sirop de whisky, caramel de bière salé, beurre fumé. Tu verras, ça change tout !Cap sur un road trip culinaire dont tes papilles vont se souvenir !
Pour recevoir ce livre choisissez un marchand en bas de l'écran.
Dans la même thématique
Ninja - Barbecue & Fumaisons au Woodfire: 70 recettes
Par Stéphanie De Turckheim
Mini Simplissime Barbecue
Par Série Simplissime - Jean-François Mallet
Barbecue: Les meilleures recettes de Rafa
Par Raphaël Guillot
Plancha: Les meilleures recettes du monde
Par Loïc Hanno, Aimery Chemin
Yakitori: Brochettes et grillades japonaises
Par Laure Kié, Haruna Kishi, Patrice Hauser
Barbecue & Plancha: 100 recettes testées pour vous
Par Collectif
LA BIBLE DE LA PLANCHA: 200 recettes des tapas aux desserts
Par Collectif
Gueuleton tout feu, tout flamme: Plancha, barbecue, cheminée, brasero… recettes et astuces de Maxime, Vincent et Arthur
Par Gueuleton