Bar et crème de coquillages, purée de panais, coulis de cresson et champignons des bois
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Voir les quantités et les étapes de la réalisation de la recette “Bar et crème de coquillages, purée de panais, coulis de cresson et champignons des bois”, publiée le Jeudi 08 Février 2018 à 16h23, sur le site de son éditeur : Atelier des chefs
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Bar rôti, émulsion coquillages, purée de patates douces au gingembre
Ail | Bar | Beurre | Coques | Coriandre | Crème liquide | Echalotes | Fleur de sel | Gingembre | Huile d’olive | Laurier | Moules | Patate douce | Piment d’Espelette | Poivre | Thym | Vin blanc
Atelier des chefs
Filet de bar purée de panais sauce vierge et fraîcheur de betterave chioggia et carottes de couleur
Bar | Betterave | Carotte | Citron | Citron vert | Coriandre | Crème liquide | Echalotes | Gros sel | Huile d’olive | Lait | Mesclun | Panais | Persil | Poivre | Salade | Sel | Tomate
Atelier des chefs
Champignons et purée de haricots blancs
Ail | Champignons de Paris | Citron jaune | Crème fraîche épaisse | Haricots blancs nature
Jow
Puree de pommes de terre et de panais
Beurre | Crème fraîche | Noisettes | Panais | Poivre | Pomme de terre | Sel
Marmiton
Filet de bar en croute de chorizo puree et mousse de haricots cocos de paimpol
Bar | Beurre | Chapelure | Chorizo | Coco de Paimpol | Crème fraîche | Fond de veau | Fromage | Lait | Maïzena | Muscade | Poivre | Sel
Marmiton
Noix de saint jacques a la pancetta et aux pommes sur une puree de panais au cumin
Beurre | Crème fraîche | Cumin | Miel | Noix | Panais | Pancetta | Pomme
Marmiton
Puree des 3 p panais p de terre patate douce
Crème liquide | Muscade | Panais | Patate douce | Poivre | Pomme de terre | Sel
Marmiton
Puree de panais et d'epinards
Beurre | Crème fraîche épaisse | Epinard | Lait | Noisettes | Panais | Poivre | Pomme de terre | Sel
Marmiton
Filets de bar en croûte de chorizo, purée et mousse de cocos de paimpol
Bar | Beurre | Chapelure | Chorizo | Coco de Paimpol | Comté | Crème fraîche | Fond de veau | Fromage râpé | Haricots blancs | Lait | Maïzena | Muscade | Poivre | Sel
Cuisineaz
