Filet de bar au poivre de cubèbe purée de céleri et diamant de sel à la truffe
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Voir les quantités et les étapes de la réalisation de la recette “Filet de bar au poivre de cubèbe purée de céleri et diamant de sel à la truffe”, publiée le Mercredi 18 Novembre 2020 à 19h57, sur le site de son éditeur : Atelier des chefs
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Filet de bar rôti au pesto, purée moelleuse de patate douce, gingembre
Ail | Bar | Basilic | Beurre | Coriandre | Crème liquide | Gingembre | Gros sel | Huile d’olive | Parmesan | Patate douce | Pignons | Poivre | Sel
Atelier des chefs
Filet Mignon de Porc aux Figues et sa purée céleri rave - pommes de terre
Carotte | Céleri-rave | Crème liquide | Echalotes | Figues | Filet mignon de porc | Huile d’olive | Lardons | Muscade | Poivre | Pomme de terre | Purée | Sel | Vin blanc
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Filet de bar en croute de chorizo puree et mousse de haricots cocos de paimpol
Bar | Beurre | Chapelure | Chorizo | Coco de Paimpol | Crème fraîche | Fond de veau | Fromage | Lait | Maïzena | Muscade | Poivre | Sel
Marmiton
Filet de rouget à l'huile de sésame et purée maison, céleri et pomme de terre
Beurre | Beurre demi-sel | Bouillon de volaille | Céleri | Fleur de sel | Huile | Laurier | Poivre | Pomme de terre | Rouget | Sésame
750g
Filet de rouget à l’huile de sésame et purée maison, céleri et pomme de terre
Beurre demi-sel | Bouillon de volaille | Céleri | Fleur de sel | Laurier | Poivre | Pomme de terre | Rouget | Sésame
A vos assiettes
Filet de canette rôti caramel au miel purée de céleri et granny-smith à la vanille
Beurre | Canette | Céleri-rave | Crème liquide | Gousse de vanille | Miel | Poivre | Pomme | Sel
Atelier des chefs
Quiche a la viande et aux raisins secs
Boeuf haché | Champignons | Ciboulette | Concentré de tomate | Eau | Gruyère | Huile d’olive | Lait | Lard fumé | Lardons | Oeuf | Oignon | Olives | Paprika | Pâte brisée | Pâte feuilletée | Persil | Pignons | Poivre | Porc | Purée | Raisins secs | Sel | Viande hachée
Marmiton
Roulé moelleux au fromage frais et poireau (thermomix)
Ail | Basilic | Boeuf haché | Champignon de Paris | Chapelure | Concentré de tomate | Eau | Echalotes | Fromage frais | Gros sel | Huile d’olive | Lait | Oeuf | Paprika | Poireau | Poivre | Porc | Purée | Saint Môret | Sel | Tagliatelles | Tomates concassées
750g
Le Soissoulet
Ail | Bouquet garni | Carotte | Chapelure | Clous de girofle | Confit de canard | Cuisse de canard | Graisse de canard | Gros sel | Haricots | Oie | Oignon | Poitrine de porc | Poivre | Porc | Purée | Saucisse de Morteau | Sel | Tomate
750g
Filet de sole en escargot et son moelleux de potiron
Ail | Aneth | Beurre | Crème fraîche | Crème liquide | Echalotes | Fécule de pommes de terre | Fumet de poisson | Maïzena | Oeuf | Poivre | Potiron | Purée | Saumon fumé | Sel | Sole
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