Tronçon de flétan sauvage d'alaska, émulsion au vin jaune
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Voir les quantités et les étapes de la réalisation de la recette “Tronçon de flétan sauvage d'alaska, émulsion au vin jaune”, publiée le Mardi 31 Octobre 2017 à 14h09, sur le site de son éditeur : 750g
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Tronçon de truite en croûte de noix, champignons et vin jaune
Beurre | Champignon de Paris | Chapelure | Ciboulette | Crème liquide | Eau | Echalotes | Huile d’olive | Navet | Noix | Pain | Poivre | Sel | Truite | Vin
Atelier des chefs
Pavé de flétan sauvage d'alaska à l'ananas
Ananas | Beurre | Cerfeuil | Flétan | Huile d’olive | Jus de citron | Poivre | Riz | Sel
A vos assiettes
Saumon sauvage d'Alaska grillé béarnaise tradition
Alcool | Beurre | Cerfeuil | Citron | Echalotes | Estragon | Huile d’olive | Laurier | Oeuf (jaune) | Poivre | Saumon | Sel | Thym | Vin blanc | Vinaigre
750g
Raviole de de foie gras, émulsion de champignons au vin jaune
Canard | Champignon de Paris | Crème liquide | Echalotes | Foie gras | Huile | Oeuf | Pâte à ravioles | Piment d’Espelette | Poivre | Sel | Truffe | Vin
Atelier des chefs
Raviole de foie gras, émulsion champignons vin jaune
Canard | Champignon de Paris | Citron | Crème liquide | Echalotes | Foie gras | Huile | Oeuf | Pâte à ravioles | Poivre | Sel | Truffe | Vin
Atelier des chefs
Tronçon de flétan blanc de norvège grillé, asperges vertes panées aux flocons d'avoine
Asperges vertes | Beurre | Flétan | Fleur de sel | Flocons d’avoine | Huile d’olive | Oeuf (jaune) | Parmesan | Poivre | Sel
A vos assiettes
Poulet au vin jaune
beurre | crème fraîche | échalotes | huile | morilles fraîches ou morilles séchées | noix de muscade | poivre | poulet | sel | vin jaune | vinaigre
Meilleur du Chef
Filet de sole sauce au vin jaune vanillée, poêlée d'asperge blanche aux morilles.
Asperges blanches | Beurre | Bouillon de volaille | Champignon de Paris | Crème liquide | Echalotes | Gousse de vanille | Gros sel | Morilles | Oignon | Poivre | Sel | Sole | Sucre fin | Vin
Atelier des chefs
Crème brûlée au vin jaune
Cassonade | Crème liquide | Noix | Oeuf (jaune) | Sucre fin | Vin
Atelier des chefs
