Flétan

1 

Filet de flétan aux jeunes cèpes

Ail coupé | Feuilles de laurier | Filets de flétan du Groenland | Huile | Jeunes cèpes coupés | Persil plat coupé | Piment d'Espelette | Tranches fines de jambon Serrano ou de Bayonne
  Picard

2 

Blinis sarrasin façon mille-feuille tzatziki et flétan fumé

Crème liquide | Farine | Farine de sarrasin | Flétan | Lait | Levure | Oeuf | Sel | Sucre fin | Tzatziki
  Atelier des chefs

6 

Flétan fumé, oeuf de caille mollet, vinaigrette au citron

Aneth | Cerfeuil | Ciboulette | Citron | Flétan | Huile d’olive | Oeuf de caille | Poivre | Roquette | Sel
  Atelier des chefs

7 

Salade Cœurs de Laitue au flétan fumé et sauce moutarde aux baies roses

Baies rose | Céleri branche | Citron vert | Concombre | Flétan | Huile d’olive | Laitue | Miel | Moutarde à l’ancienne | Poivre | Pomme | Sel
  Atelier des chefs

8 

Mille-feuille de flétan fumé et sésame, fruité-salé et coulis de betterave

Aneth | Betterave | Beurre | Céleri branche | Citron vert | Concombre | Crème liquide | Eau | Feuilles de bricks | Flétan | Graines de sésame | Piment d’Espelette | Pomme | Sel | Vinaigre balsamique
  Atelier des chefs

9  

Mille-feuille de pommes de terre, chèvre et flétan fumé

Chèvre | Faisselle | Flétan | Huile d’olive | Huile de noix | Miel | Noisettes | Persil | Piment d’Espelette | Poivre | Pomme de terre | Sel | Tomate
  Atelier des chefs

10 

Filet de flétan qui ne casse pas - Cyril Lignac

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