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Les topinambours du roy

 


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Voir les quantités et les étapes de la réalisation de la recette “Les topinambours du roy”, publiée le Lundi 24 Juillet 2017 à 11h00, sur le site de son éditeur : Marmiton


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#Topinambours | Marmiton | Huile | Poivre | Salade | Topinambours | Truffe

Rillette de morue aux topinambours  en charlotte d'asperges et pamplemousses

Rillette de morue aux topinambours, en charlotte d'asperges et pamplemousses


Agar-agar | Aneth | Asperges blanches | Asperges vertes | Câpres | Citron | Coriandre | Cornichons | Echalotes | Estragon | Herbe | Menthe | Morue | Pamplemousse | Persil | Poivre | Poudre d’amande | Rillettes | Sauge | Sel | Soja | Thym | Topinambours | Verveine | Vinaigre | Yaourt
  750g
Chevreuil rôti aux cèpes

Chevreuil rôti aux cèpes


Ail | Beurre | Cèpes | Cerfeuil | Chevreuil | Chocolat noir | Crème | Echalotes | Genièvre | Graines de coriandre | Huile | Lait | Noisettes | Persil | Piment d’Espelette | Poivre | Pomme de terre | Sel | Sésame | Sucre | Topinambours | Truffe | Vin blanc | Vin rouge | Vinaigre balsamique
  Cuisineaz

A la découverte des légumes oubliés


Ail | Beurre | Carotte | Céleri | Cerfeuil | Chapelure | Crème liquide | Crevettes | Curry | Echalotes | Huile d’olive | Lait | Légumes | Menthe | Oeuf (blanc) | Oignon | Piment de Cayenne | Poivre | Pomme de terre | Sel | Sucre | Topinambours | Vermouth | Vin blanc
  750g

Auvergnat burger végé aux lentilles du Puy et à la fourme d'Ambert


Betterave | Carotte | Chapelure | Coriandre | Eau | Farine | Farine de seigle | Fourme d’Ambert | Gingembre | Huile de noix | Lentilles | Levure | Moutarde | Navet | Oeuf | Oignon | Orange | Panais | Persil | Pois chiches | Salade | Sucre fin | Topinambours
  750g

Pot au feu de cuisse de canard genièvre de houlle et chicorée


5 baies | Ail | Alcool | Betterave | Beurre | Céleri-rave | Chicorée | Clous de girofle | Cuisse de canard | Genièvre | Gros sel | Laurier | Navet | Oignon | Panais | Persil | Poireau | Poivre | Rutabagas | Thym | Topinambours | Vin blanc
  750g

Salade croquante de legumes racines


Asperges vertes | Carotte | Ciboulette | Citron | Coriandre | Curry | Echalotes | Huile d’olive | Moutarde à l’ancienne | Navet | Noix | Panais | Poivre | Pomme de terre | Radis | Salade | Sel | Topinambours | Trévise | Vinaigre | Yaourt
  Marmiton

Grosses langoustines rôties, cocotte de légumes printaniers


Ail | Aromate | Carotte | Ciboulette | Cognac | Crème liquide | Fèves | Fleur de sel | Gros sel | Huile d’olive | Langoustine | Laurier | Oignon rouge | Petits pois | Poivre | Pomme de terre | Purée | Radis | Thym | Tomate | Topinambours
  Atelier des chefs

Côtes d'agneau au thym, cocotte de légumes oubliés et purée de vitelottes


Agneau | Ail | Aromate | Beurre | Cerfeuil | Feuilles de bricks | Graines de sésame | Huile d’olive | Jus de citron | Lait | Laurier | Miel | Panais | Poivre | Pomme de terre | Radis noir | Salsifis | Sel | Thym | Topinambours | Vin blanc
  Atelier des chefs
Jarret de veau lyonnais

Jarret de veau lyonnais


Ail | Anis étoilé | Badianes | Beurre | Bouquet garni | Carotte | Cerfeuil | Eau | Echalotes | Fenouil | Jarret de veau | Jus de citron | Navet | Oignon | Pastis | Poireau | Poivre | Pomme de terre | Sel | Topinambours | Vin blanc
  Cuisineaz
Abattis et pilons en blanquette

Abattis et pilons en blanquette


Beurre | Carotte | Ciboulette | Clous de girofle | Crème | Eau | Farine | Fond de veau | Genièvre | Girolle | Huile d’olive | Laurier | Oeuf (jaune) | Oignon | Persil | Poivre | Pomme de terre | Poulet | Sel | Thym | Topinambours
  Supertoinette
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