Les cailles a l'orange de tata yoyo
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Voir les quantités et les étapes de la réalisation de la recette “Les cailles a l'orange de tata yoyo”, publiée le Lundi 24 Juillet 2017 à 11h00, sur le site de son éditeur : Marmiton
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Cailles à l'orange
Beurre | Caille | Cognac | Cointreau | Crème fraîche | Echalotes | Grand Marnier | Orange | Poivre | Sel
750g
Caille en crapaudine rôtie au miel, mousseline de vitelotte aux marrons et poire pochée
Badianes | Beurre | Caille | Cannelle | Châtaignes | Citron | Crème liquide | Gousse de vanille | Gros sel | Huile d’olive | Miel | Orange | Poire | Poivre | Pomme de terre | Sel | Sucre fin | Thym | Vin rouge
Atelier des chefs
Caille à l'orange croquettes de pommes de terre au gingembre
Beurre | Caille | Chapelure | Eau | Farine | Gingembre | Gros sel | Huile d’olive | Huile de friture | Oeuf | Oeuf (jaune) | Orange | Pain | Poivre | Pomme de terre | Sel | Sucre fin | Vinaigre
Atelier des chefs
Pastilla de cailles, noisettes et noix snackés
Beurre | Caille | Cannelle | Châtaignes | Coriandre | Curcuma | Feuilles de bricks | Gingembre | Huile d’olive | Miel | Muscade | Noisettes | Oignon | Orange | Sucre
750g
Cailles aux pruneaux et au foie gras
Beurre | Caille | Céleri branche | Foie gras | Huile d’arachide | Laurier | Oignon | Orange | Poitrine de porc | Poivre | Pruneaux | Sel | Thym | Vin blanc
Marmiton
Gaspacho sanguin de tomates et oeuf de caille poché
Alcool | Baguette | Colorant rouge | Concombre | Huile d’olive | Oeuf de caille | Oignon | Poivron jaune | Poivron rouge | Sel | Tabasco | Tomate | Vinaigre | Vinaigre balsamique
Atelier des chefs
Cailles rôties Cumberland
Beurre | Caille | Citron | Eau | Gelée | Gingembre | Groseilles | Jus d’orange | Maïzena | Piment de Cayenne | Poivre | Sel | Xérès
Madame Figaro Cuisine