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Jardinière de Chavroux et sa tuile croustillante

 


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Jardinière de Chavroux et sa tuile croustillante

Voir les quantités et les étapes de la réalisation de la recette “Jardinière de Chavroux et sa tuile croustillante”, publiée le Mardi 20 Juillet 2021 à 12h50, sur le site de son éditeur : A vos assiettes


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#Croustillant | #Jardinière | #Tuiles | A vos assiettes | Carotte | Chavroux | Coriandre | Cumin | Huile d’olive | Légumes | Mesclun | Petits pois | Poivre | Sel | Tomate cerise | Tortillas | Vinaigrette

Jardinière de chavroux et sa tuile croustillante


Asperges vertes | Carotte | Chavroux | Coriandre | Cumin | Huile d’olive | Légumes | Mesclun | Petits pois | Poivre | Roquette | Sel | Tomate cerise | Tortillas | Vinaigrette
  750g

Bananes et ananas confits à la sauce caramel, sabayon mascarpone et tuile croustillante


Amandes | Ananas | Banane | Beurre | Beurre demi-sel | Crème liquide | Farine | Gousse de vanille | Jus d’orange | Mascarpone | Oeuf (jaune) | Sucre fin | Sucre glace
  Atelier des chefs

Verrine de framboises au mascarpone, tuile croustillante


Amandes | Beurre | Confiture de framboises | Crème liquide | Eau | Farine | Framboises | Mascarpone | Oeuf | Sucre fin | Sucre glace | Tomate | Vinaigre
  Atelier des chefs
Poire confite à la sauce caramel  sabayon mascarpone et tuile croustillante

Poire confite à la sauce caramel, sabayon mascarpone et tuile croustillante


Amandes | Beurre | Crème liquide | Farine | Feuilles de gélatine | Gousse de vanille | Jus d’orange | Mascarpone | Oeuf (jaune) | Poire | Sucre fin | Sucre glace
  Atelier des chefs

Nage de fruits exotiques en cage de tuile croustillante


Amandes effilées | Ananas | Beurre | Eau | Farine | Fruit de la passion | Gousse de vanille | Kiwi | Mangue | Pamplemousse | Sucre fin | Sucre glace
  Atelier des chefs
Nage de fruits frais à la menthe fraîche  tuile croustillante minute

Nage de fruits frais à la menthe fraîche, tuile croustillante minute


Amandes | Ananas | Beurre | Eau | Farine | Jus d’orange | Kiwi | Mangue | Menthe | Pamplemousse | Sucre fin | Sucre glace
  Atelier des chefs
Bananes confites à la sauce caramel  sabayon mascarpone et tuile croustillante

Bananes confites à la sauce caramel, sabayon mascarpone et tuile croustillante


Amandes | Banane | Beurre | Crème liquide | Farine | Gousse de vanille | Jus d’orange | Mascarpone | Oeuf (jaune) | Sucre fin | Sucre glace
  Atelier des chefs
Bouchées de ratatouille sur tuile croustillante et rillettes

Bouchées de ratatouille sur tuile croustillante et rillettes


Aubergine | Ciboulette | Courgette | Fromage | Huile d’olive | Parmesan | Poivre | Poivron jaune | Rillettes | Tomate | Viande
  A vos assiettes
Panna cotta à la fève tonka tuile croustillante et poire pochée au vin rouge épicé

Panna cotta à la fève tonka tuile croustillante et poire pochée au vin rouge épicé


Amande hachée | Bâton de cannelle | Beurre doux | Crème liquide entière | Etoile de badiane | Farine de blé | Feuille de gélatine | Fève tonka | Jus d'orange | Orange non traitée | Poire | Poudre de pain d'épice | Sucre en poudre | Sucre glace | Vin rouge
  Atelier des chefs

Tuile croustillante, crème mascarpone et kiwis


Amandes | Beurre | Crème liquide | Farine | Jus d’orange | Kiwi | Mascarpone | Oeuf | Sucre fin | Sucre glace
  Atelier des chefs
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