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Blinis de topinambour à la truffe et foie gras poêlé

 


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Blinis de topinambour à la truffe et foie gras poêlé

Voir les quantités et les étapes de la réalisation de la recette “Blinis de topinambour à la truffe et foie gras poêlé”, publiée le Jeudi 08 Février 2018 à 16h23, sur le site de son éditeur : Atelier des chefs


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#Blinis | #Foie gras pôelé | #Foie gras | #Foie | #Poêlée | #Topinambours | #Truffes | Atelier des chefs | Farine | Foie gras | Huile d’olive | Oeuf | Poivre | Salade | Sel | Topinambours | Truffe

Crème de panais à l'huile de truffe, foie gras poêlé noix/thym


Ail | Aromate | Beurre | Canard | Crème liquide | Echalotes | Fleur de sel | Foie gras | Huile d’olive | Huile de noix | Laurier | Noix | Panais | Piment d’Espelette | Poivre | Sel | Thym | Truffe
  Atelier des chefs
Velouté de pommes de terre ratte à l'huile de truffe oeuf de caille poêlé copeaux de foie gras et tuiles de comté

Velouté de pommes de terre ratte à l'huile de truffe oeuf de caille poêlé copeaux de foie gras et tuiles de comté


Ail | Beurre | Bouillon de volaille | Canard | Ciboulette | Comté | Fleur de sel | Foie gras | Huile d’olive | Huile de noix | Oeuf de caille | Oignon | Poivre | Pomme de terre | Sel | Truffe
  Atelier des chefs
Couronne de Foie Gras poêlé et mi cuit à la truffe

Couronne de Foie Gras poêlé et mi-cuit à la truffe


Baguette | Betterave | Eau de fleur d’oranger | Figues | Fleur de sel | Foie gras | Mesclun | Oeuf (blanc) | Pain | Piment d’Espelette | Poivre | Pruneaux | Sucre | Truffe | Vin rouge | Vinaigre
  A vos assiettes
Tourtière de champignons de saison à l'huile de truffe blanche et foie gras poêlé

Tourtière de champignons de saison à l'huile de truffe blanche et foie gras poêlé


Canard | Champignons | Echalotes | Foie gras | Huile | Huile d’olive | Oeuf (jaune) | Pâte feuilletée | Pleurote | Poivre | Pomme de terre | Porto | Salade | Sel | Truffe
  Atelier des chefs
Terrine de foie gras poêlé mangue jambon de Bayonne et gelée de sauternes au poivre de Timut

Terrine de foie gras poêlé mangue jambon de Bayonne et gelée de sauternes au poivre de Timut


Canard | Cerfeuil | Ciboulette | Coriandre | Feuilles de gélatine | Fleur de sel | Foie gras | Gousse de vanille | Huile d’olive | Jambon | Mangue | Poivre | Sauterne | Vinaigre
  Atelier des chefs

Boudin blanc poele eventail de pommes et de foie gras


Beurre | Boudin blanc | Calvados | Citron | Crème liquide | Foie gras | Gros sel | Moutarde | Persil | Poivre | Pomme | Truffe
  Marmiton

Foie gras poêlé à la truffe du Périgord et à la mandarine


Citron vert | Foie gras | Gingembre | Jus de citron | Mandarines | Miel | Poivre | Roquette | Sel | Sherry | Thym | Truffe
  750g

Crème de topinambours au foie gras poêlé


Ail | Beurre | Canard | Crème liquide | Echalotes | Foie gras | Persil | Poivre | Sel | Topinambours
  Atelier des chefs
Verrine mousse de foie gras accompagnée de sa poêlée

Verrine mousse de foie gras accompagnée de sa poêlée


Ail | Beurre | Cèpes | Crème | Echalotes | Foie gras | Huile d’olive | Persil | Poivre | Sel
  750g
Terrine de foie gras poêlée aux figues et Monbazillac

Terrine de foie gras poêlée aux figues et Monbazillac


Canard | Figues | Fleur de sel | Foie gras | Huile d’olive | Monbazillac | Poivre | Roquette | Sel
  Atelier des chefs
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