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Tronçon de truite en croûte de noix, champignons et vin jaune

 


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Voir les quantités et les étapes de la réalisation de la recette “Tronçon de truite en croûte de noix, champignons et vin jaune”, publiée le Jeudi 08 Février 2018 à 16h23, sur le site de son éditeur : Atelier des chefs


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#Champignon | #Croûte | #Noix | #Truite | #Vin de noix | #Vin | Atelier des chefs | Champignon de Paris | Chapelure | Ciboulette | Crème liquide | Eau | Echalotes | Huile d’olive | Navet | Noix | Pain | Poivre | Sel | Truite | Vin

Crousti de foie gras aux noix  gelée de vin jaune et pomme charlotte aux morilles

Crousti de foie gras aux noix, gelée de vin jaune et pomme charlotte aux morilles


Beurre | Ciboulette | Crème liquide | Echalotes | Feuilles de bricks | Feuilles de gélatine | Fleur de sel | Foie gras | Huile d’olive | Huile de noix | Laurier | Morilles | Noix | Oeuf (jaune) | Poivre | Pomme | Pomme de terre | Sel | Vin
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Crousti de Foie Gras aux noix gelée de vin jaune et pomme charlotte aux morilles

Crousti de Foie Gras aux noix gelée de vin jaune et pomme charlotte aux morilles


Beurre | Ciboulette | Crème liquide | Echalotes | Feuilles de bricks | Feuilles de gélatine | Fleur de sel | Foie gras | Huile d’olive | Huile de noix | Laurier | Morilles | Noix | Oeuf (jaune) | Poivre | Pomme de terre | Sel | Vin
  A vos assiettes

Raviole de foie gras, espuma champignons vin jaune


Canard | Champignon de Paris | Crème liquide | Echalotes | Fleur de sel | Foie gras | Huile | Huile d’olive | Oeuf | Pâte à ravioles | Piment d’Espelette | Poivre | Sel | Truffe | Vin
  Atelier des chefs

Raviole de de foie gras, émulsion de champignons au vin jaune


Canard | Champignon de Paris | Crème liquide | Echalotes | Foie gras | Huile | Oeuf | Pâte à ravioles | Piment d’Espelette | Poivre | Sel | Truffe | Vin
  Atelier des chefs

Raviole de foie gras, émulsion champignons vin jaune


Canard | Champignon de Paris | Citron | Crème liquide | Echalotes | Foie gras | Huile | Oeuf | Pâte à ravioles | Poivre | Sel | Truffe | Vin
  Atelier des chefs
Tronçon de flétan sauvage d'alaska  émulsion au vin jaune

Tronçon de flétan sauvage d'alaska, émulsion au vin jaune


Beurre | Crème | Echalotes | Fenouil | Flétan | Huile d’olive | Jus de citron | Patate douce | Purée | Safran | Vin
  750g

Filets de truite en croûte de noix


  La cuisine de Messidor

Pâté en croûte de thym frais 'veau volaille et foie gras au vin jaune'


Ail | Beurre | Bouquet garni | Canard | Carotte | Céleri branche | Cognac | Crème liquide | Eau | Echalotes | Escalope de poulet | Farine | Foie de volaille | Foie gras | Fond de veau | Huile d’olive | Oeuf | Oeuf (blanc) | Oeuf (jaune) | Orange | Persil | Pied de veau | Pistache | Poitrine de porc | Poitrine fumée | Poivre | Porc | Sel | Sucre fin | Thym | Trompette de la mort | Veau | Vin | Vin blanc
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