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Roulés de sole basse température, compoté et émulsion de fenouil

 


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Roulés de sole basse température  compoté et émulsion de fenouil

Voir les quantités et les étapes de la réalisation de la recette “Roulés de sole basse température, compoté et émulsion de fenouil”, publiée le Vendredi 07 Novembre 2014 à 20h23, sur le blog de son éditeur : [Les] Gourmantissimes


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Boeuf façon rôti à basse température   jus de boeuf à la truffe

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Ail | Beurre | Boeuf | Bouillon de boeuf | Cardamome | Carotte | Céleri branche | Echalotes | Fenouil | Graines de coriandre | Huile d’olive | Oignon | Poivre | Sel | Thym | Tomate | Truffe
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Aubergine | Bouquet garni | Concentré de tomate | Courgette | Epices | Fleur de sel | Huile d’olive | Poivron | Sole | Tomate
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Ail | Huile d’olive | Poivre | Romarin | Rôti de porc | Sel | Vin blanc
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Boeuf | Huile d’olive | Moutarde | Poivre | Sel
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Beurre | Cébettes | Crème légère | Echalotes | Fumet de poisson | Gousse de vanille | Haricots blancs | Haricots verts | Lard fumé | Lardons | Poivre | Sel | Sole | Vin blanc
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Ail | Bouquet garni | Echalotes | Huile d’olive | Poivre | Sel | Veau | Vin blanc
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Asperges | Huile de noix | Noisettes | Oeuf | Poivre | Pomme de terre | Rhubarbe | Roquette | Saumon fumé | Sel | Vinaigre
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