Quasi de porc forestière en croûte de noisette, girolles poêlées, parfum de verveine
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Voir les quantités et les étapes de la réalisation de la recette “Quasi de porc forestière en croûte de noisette, girolles poêlées, parfum de verveine”, publiée le Mardi 31 Octobre 2017 à 14h09, sur le site de son éditeur : 750g
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Tendron de veau au jus aillé et girolles poêlées
Ail | Aromate | Beurre | Carotte | Cerfeuil | Eau | Girolle | Huile d’olive | Laurier | Oignons nouveaux | Poivre | Sel | Thym | Veau | Vin blanc
Atelier des chefs
Saumon pané en croûte de noisette, grosses carottes au gingembre
Carotte | Chapelure | Farine | Gingembre | Huile d’olive | Jus d’orange | Noisettes | Oeuf | Oignons nouveaux | Pain | Poivre | Saumon | Sel
Atelier des chefs
Filet de daurade en croûte de noisette, polenta moelleuse et pamplemousse de Floride à l'estragon
Beurre | Cerfeuil | Chapelure | Crème liquide | Daurade | Estragon | Fleur de sel | Gros sel | Huile d’olive | Lait | Noisettes | Pain | Pamplemousse | Piment d’Espelette | Poivre | Polenta
Atelier des chefs
Dos de cabillaud en croûte de noisette, croquant de pomme et céleri rave à la coriandre
Beurre | Cabillaud | Céleri-rave | Chapelure | Citron vert | Coriandre | Eau | Huile d’olive | Noisettes | Pain | Poivre | Pomme | Sel
Atelier des chefs
Filet de daurade en croûte de noisette, polenta croustillante et pamplemousse de Floride à l'estragon
Beurre | Chapelure | Crème liquide | Daurade | Estragon | Gros sel | Huile d’olive | Lait | Noisettes | Pain | Pamplemousse | Poivre | Polenta | Sel
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Ballotine de dinde au cacao en croûte de noisette, mousseline de potimarron, beurre blanc à la châtaigne
Beurre | Cacao | Champignon de Paris | Chapelure | Châtaignes | Crème liquide | Echalotes | Escalope de dinde | Farine | Huile d’olive | Lait | Noisettes | Oeuf | Pain | Poivre | Potimarron | Sel | Sucre fin | Vin blanc
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Quasi de veau rôti, crumble noisette et citron, haricots verts
Beurre | Citron confit | Estragon | Farine | Haricots verts | Huile d’olive | Laitue | Noisettes | Oignons nouveaux | Parmesan | Poivre | Sel | Veau | Vin blanc
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Pavé de cabillaud en croûte de noisette risotto aux champignons et beaufort
Beaufort | Beurre | Bouillon de volaille | Cabillaud | Cerfeuil | Champignon de Paris | Chapelure | Farine | Huile d’olive | Noisettes | Oeuf | Oignon | Pain | Pleurote | Poivre | Riz | Sel | Vin blanc
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