Purée maison
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Voir les quantités et les étapes de la réalisation de la recette “Purée maison”, publiée le Vendredi 12 Avril 2024 à 05h42, sur le site de son éditeur : A vos assiettes
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Mousse à la fraise
Crème entière liquide | Feuille de gélatine | Meringue italienne | Purée de fraise
Meilleur du Chef
Purée de lentilles
Beurre | Bouquet garni | Carotte | Lentille | Oignon | Poivre | Sel
Meilleur du Chef
Pâtes fraîches
Chlorophylle | Concentré de tomate | Crème fraîche | Farine | Huile d'olive | Jaune d'oeuf | Oeuf entier | Purée d'épinard | Sel
Meilleur du Chef
Sauce escabèche
ail | cumin | feuilles de laurier | huile d'olive | persil | piment langue d'oiseau | poivre | poivre rouge | quelques cuillères de purée de tomates | sel | vinaigre
Meilleur du Chef
Fricassée de volaille fermière et purée de topinambours au gingembre
Beurre | Champignon de Paris | Crème liquide | Eau | Echalotes | Gingembre | Huile d’olive | Poivre | Poulet | Sel | Topinambours | Vin blanc
Atelier des chefs
Pavé de bar juste saisi, purée de patates douces au gingembre et coriandre
Bar | Coriandre | Crème liquide | Gingembre | Huile d’olive | Patate douce | Piment d’Espelette | Pomme de terre | Sel
Atelier des chefs
Purée de potiron et croûtons aillés
Ail | Beurre | Echalotes | Huile d’olive | Pain de mie | Poivre | Potiron | Salade | Sel
Atelier des chefs
Purée de topinambour à l'échalote
Ail | Aromate | Beurre | Echalotes | Laurier | Poivre | Sel | Thym | Topinambours
Atelier des chefs
