Petits pois fumés et langoustines du croisic grillées à la fleur de sel le guérandais
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Voir les quantités et les étapes de la réalisation de la recette “Petits pois fumés et langoustines du croisic grillées à la fleur de sel le guérandais”, publiée le Jeudi 21 Décembre 2023 à 06h45, sur le site de son éditeur : A vos assiettes
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Velouté de petits pois crème montée à l'oignon doux et Fleur de Sel le Guérandais
Beurre | Bouillon de légumes | Crème liquide | Fleur de sel | Oignon | Petits pois
A vos assiettes
Poires rôties crumble noix-noisettes et Fleur de sel Le Guérandais
Beurre | Cassonade | Cerneaux de noix | Citron | Farine | Fleur de Sel Le Guérandais | Noisettes | Poires | Vergeoise
A vos assiettes
Céleri rôti noisettes sauce gorgonzola et Fleur de Sel le Guérandais
Céleri | Crème liquide | Endive | Fleur de sel | Gorgonzola | Huile d’olive | Noisettes
A vos assiettes
Mousse au chocolat praliné et Fleur de Sel Le Guérandais
Chocolat noir | Fleur de sel | Noisettes | Oeuf | Pralin
A vos assiettes
Suprême de volaille sauce au vin jaune purée de panais et courge rôtie à la Fleur de sel Le Guérandais
Beurre demi-sel | Bouillon de volaille | Carotte | Courge | Crème liquide | Farine | Fond de volaille | Huile d’olive | Oignon | Panais | Poivre | Potimarron | Purée | Thym | Vin | Volaille
A vos assiettes
Crème de petits pois rafraîchie, radis roses et nougat à la fleur de sel
Ail | Aromate | Crème liquide | Eau | Fleur de sel | Glace | Huile d’olive | Laurier | Nougat | Oignon | Petits pois | Piment d’Espelette | Radis | Sel | Thym
Atelier des chefs
Cabillaud demi-sel légumes primeurs et jus de coquillages
Artichaut | Asperges | Asperges vertes | Beurre | Bouillon de volaille | Cabillaud | Coq | Coques | Curcuma | Fèves | Fleur de sel | Huile d’olive | Légumes | Palourde | Petits pois
750g
Ramequin de légumes verts au curry, glace coco et poulet grillé
Aiguillettes de poulet | Citron vert | Coriandre | Curry | Fèves | Fleur de sel | Glace | Haricots verts | Huile d’olive | Légumes | Mange-tout | Noix de cajou | Noix de coco | Petits pois
Cuisineaz
Salade de langoustines et sa vinaigrette aux fraises
Ail | Fenouil | Fleur de sel | Fraise | Huile d’olive | Langoustine | Oignon | Poivre | Sel | Sucre fin | Vinaigre balsamique | Xérès
Cuisineaz
Ravioles de langoustines et consommé aux poivres rares
Ail | Aromate | Fleur de sel | Langoustine | Laurier | Oeuf (blanc) | Oeuf (jaune) | Pâte à ravioles | Poivre | Sel | Thym
Atelier des chefs