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Noix de saint jacques en ecume de sauternes

 


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Voir les quantités et les étapes de la réalisation de la recette “Noix de saint jacques en ecume de sauternes”, publiée le Lundi 24 Juillet 2017 à 11h00, sur le site de son éditeur : Marmiton


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#Noix de Saint-Jacques | #Saint-Jacques | #Sauté | Marmiton | Carotte | Saint-Jacques | Sauterne

Brochettes de Saint-Jacques vanillées écume vanille / safran et noisettes torréfiées


Beurre | Fumet de poisson | Gousse de vanille | Huile de pépins de raisins | Lait | Mangue | Noisettes | Poivre | Safran | Saint-Jacques | Sel | Soja | Sucre
  750g
Saint jacques poêlées au chorizo  écume de cidre et châtaignes

Saint jacques poêlées au chorizo, écume de cidre et châtaignes


Bouillon de volaille | Châtaignes | Chorizo | Ciboulette | Cidre | Crème liquide | Echalotes | Huile d’arachide | Huile d’olive | Poivre | Saint-Jacques | Sel
  Cuisineaz

Saint-Jacques poêlées au chorizo écume de cidre et châtaignes


Bouillon de volaille | Châtaignes | Chorizo | Ciboulette | Cidre | Crème liquide | Echalotes | Huile d’arachide | Huile d’olive | Poivre | Saint-Jacques | Sel
  Cuisineaz
Assortiment de carottes glacées écume de carotte au gingembre et sa poêlée de noix de Saint Jacques

Assortiment de carottes glacées écume de carotte au gingembre et sa poêlée de noix de Saint-Jacques


Beurre | Bouillon de volaille | Carotte | Ciboulette | Eau | Fleur de sel | Gingembre | Huile de friture | Poivre | Saint-Jacques | Sel | Sucre
  A vos assiettes
Quenelles de saint jacques duxelles de champignons et sabayon au sauternes

Quenelles de saint-jacques duxelles de champignons et sabayon au sauternes


Champignon de Paris | Citron | Crème liquide | Echalotes | Fumet de poisson | Monbazillac | Oeuf (blanc) | Oeuf (jaune) | Poivre | Saint-Jacques | Sauterne | Sel
  Marie Claire
Noix de saint jacques rôties purée de carottes au cumin et fraîcheur de betteraves écume de carvi

Noix de saint jacques rôties purée de carottes au cumin et fraîcheur de betteraves écume de carvi


Betterave | Beurre | Carotte | Carvi | Ciboulette | Cumin | Lait | Poivre | Saint-Jacques | Sel
  750g
Noix de saint jacques poelées en écume de vanille bourbon

Noix de saint-jacques poelées en écume de vanille bourbon


Agar-agar | Beurre | Crème liquide | Fumet de poisson | Gousse de vanille | Poivre | Saint-Jacques | Sel | Vin blanc
  Meilleur du Chef

Saint-Jacques au Sauternes


Beurre | Crème liquide | Echalotes | Poivre | Saint-Jacques | Sauterne | Sel
  Cuisineaz
Saint Jacques sur lit de mangue et son écume vanille citron vert

Saint Jacques sur lit de mangue et son écume vanille citron vert


Citron vert | Crème liquide | Gousse de vanille | Mangue | Poivre | Saint-Jacques | Sel
  Cuisineaz
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