Nage de joues de cabillaud et betterave chioggia au bouillon Ariake
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Voir les quantités et les étapes de la réalisation de la recette “Nage de joues de cabillaud et betterave chioggia au bouillon Ariake”, publiée le Mardi 15 Mai 2018 à 22h01, sur le site de son éditeur : 750g
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Fusilli aux joues de cabillaud et legumes
Ail | Bouillon de légumes | Cabillaud | Carotte | Crème liquide | Curry | Fusilli | Huile d’olive | Oignon | Pâtes | Poireau | Poivre | Sel
Marmiton
Nage safranée de poisson, crevettes impériales, chorizo et coriandre au bouillon ariaké
Bar | Bouillon de légumes | Bouillon de volaille | Carotte | Chorizo | Coriandre | Crevettes | Poireau | Safran | Saumon
750g
Aspic de légumes au bouillon ariake
Basilic | Betterave | Bouillon de légumes | Carotte | Courge | Courgette | Graines de sésame | Poivre | Tomate
750g
Noix de Saint-Jacques rôties velouté de cerfeuil tubéreux pousses d'épinards et betterave chiogga
Betterave | Beurre | Bouillon de volaille | Cerfeuil | Crème liquide | Echalotes | Epinard | Fleur de sel | Huile d’olive | Piment d’Espelette | Saint-Jacques | Sel | Xérès
Atelier des chefs
Filet de bar purée de panais sauce vierge et fraîcheur de betterave chioggia et carottes de couleur
Bar | Betterave | Carotte | Citron | Citron vert | Coriandre | Crème liquide | Echalotes | Gros sel | Huile d’olive | Lait | Mesclun | Panais | Persil | Poivre | Salade | Sel | Tomate
Atelier des chefs
Risotto betterave chèvre et roquette
Ail | Betterave | Beurre | Bouillon de légumes | Fromage de chèvre | Huile d’olive | Oignon rouge | Parmesan | Risotto | Riz | Vin blanc
Tastemade
Tartare de thon de Mohammed Cheikh - Laurent Mariotte
Ail | Betterave Chioggia | Betteraves cuites | Ciboulette | Coriandre | Grenade fraiche | Huile de sésame | Jus de citron vert | Poivre mignonnette | Sauce nunc mam | Sauce soja salé | Shizo rouge | Sucre en poudre | Sumac | Thon frais | Zeste de citron vert
Laurent Mariotte | Site officiel
Tartare de thon de Mohamed Cheikh - Laurent Mariotte
Ail | Betterave Chioggia | Betterave cuite | Citron vert (jus et zeste) | Feuilles de Shiso | Graines de grenade | Herbes | Huile de sésame | Poivre | Sauce nuoc mam | Sauce soja salée | Sucre en poudre | Sumac | Thon
Petits plats en équilibre | Marmiton
Cabillaud parfume au gingembre
Bouillon de volaille | Cabillaud | Champignons | Ciboule | Farine | Gingembre | Huile | Oignon | Pousses de bambou | Sauce soja | Sel | Vin blanc
Marmiton
