Loup Sauvage Cuit Entier en Croûte de Sel
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Voir les quantités et les étapes de la réalisation de la recette “Loup Sauvage Cuit Entier en Croûte de Sel”, publiée le Dimanche 26 Septembre 2021 à 12h40, sur le site de son éditeur : A vos assiettes
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Calamars farcis aux herbes
Anchois | Calamar | Céleri | Coriandre | Huile d’olive | Lard fumé | Lardons | Menthe | Oeuf | Oignon | Persil | Poivre | Riz cuit | Sauce tomates | Sel | Thym | Vin blanc
Marmiton
Filet d'agneau cuit en croute de sel de Camargue et romarin betterave rouge rôtie sur peau jus et sauge en tempura
ail | betterave rouge | beurre | bière ou eau gazeuse | carcasse de filets d'agneau | carotte | farine | feuilles de sauge | Filet d'agneau | gros sel de Camargue | huile d'olive | huile de friture | oeufs | oignon | piment d'Espelette | romarin | sauge | sel | vin rouge du Languedoc | vinaigre de vin rouge affiné
Marmiton
Reblochon en croûte de sel, brochette de pomme de terre et jambon
Eau | Echalotes | Farine | Gros sel | Jambon | Pain | Piment d’Espelette | Pomme de terre | Reblochon | Thym
Atelier des chefs
Croûte de filet de loup aux pommes de terre
Farine | Huile | Loup | Oeuf | Poivre | Pomme de terre | Sel
Cuisineaz
Gigot d'agneau cuit en croûte de sel Le Guérandais panais rôtis et olives noires
Agneau | Farine | Gigot | Gros sel | Oeuf (blanc)
A vos assiettes
Cabillaud en croute de sel risotto endives et pamplemousse jus à la bière
Beurre | Bière | Bouillon de légumes | Cabillaud | Caramel | Citron vert | Endive | Farine | Huile d’olive | Oeuf (blanc) | Oignon | Pamplemousse | Parmesan | Risotto | Riz | Salade | Sel | Sucre | Trévise | Veau | Vinaigre balsamique
Cuisineaz
Épaule d'agneau en croûte de sel Le Guérandais et sa farce aux accents de Provence
Agneau | Ail | Amandes | Champignon de Paris | Citron | Eau | Echalotes | Epaule | Farce | Farine | Gros sel | Oeuf (blanc) | Persil | Petits pois | Pois gourmand | Pomme de terre | Raisins secs | Romarin | Sauge | Sel | Thym
A vos assiettes
Promenade au jardin
Artichaut | Blé | Bourrache | Carotte | Céleri | Ciboulette | Citron | Concombre | Fromage blanc | Oeufs de poisson | Oseille | Poivre | Riz cuit | Roquette | Salade | Sel | Tomate | Yaourt
750g
Rôti d'agneau de Pauillac en croûte de sel sauce mousseuse à l'ail confit
Agneau | Ail | Beurre | Crème liquide | Eau | Farine | Gros sel | Lait | Oeuf (blanc) | Oeuf (jaune) | Pain de mie | Persil | Piment d’Espelette | Poivre | Romarin | Sel | Thym
750g