Pour qui est ce livre ?
« Ce livre s’adresse à toute personne qui cuisine avec envie d’aller au-delà du “juste un peu de sauce” grâce à une vraie culture de la sauce, capable d’élever et d’unifier un plat. Avec 100 recettes de sauces à adapter, il convient particulièrement à ceux qui aiment les classiques bien construits autant que les recettes plus libres, du beurre clarifié aux associations comme miso-menthe ou tahini. Les bénéfices concrets portent sur la transformation du goût (relier, révéler, intensifier) et l’apprentissage par ingrédients et associations, y compris via des bases à partir de carcasses. »
Quels genres de recettes peut-on cuisiner ?
Les exemples de recettes ne sont pas encore détaillés.
Comment se présente-t-il ?
Visualisez les proportions physiques réelles de ce livre par rapport au format standard A4 (21 x 29,7 cm).
Qu'en pensent les lecteurs ?
| Avis | Notes / 5 | ||
|---|---|---|---|
| Amazon | 20 | 4.2 | |
| Fnac | - | 4.5 |
« Offert et j’ai tapé juste »
— source : Amazon.fr
Saucer n'est pas tremper: 100 recettes de sauces qui changent tout
Par Simon Auscher
UNE SAUCE C'EST... Ce petit miracle qui relie, qui élève, qui révèle. C'est celle qui transforme un plat banal en souvenir impérissable, celle qui fait qu'on trempe, qu'on sauce, qu'on gratte le fond du bol avec le dernier croûton de pain. Ce livre est un hommage à la sauce dans tous ses états. Elle n'est pas là pour faire joli, ni pour masquer une viande trop cuite. Elle est là pour transformer. Pour électriser une assiette, relier les éléments, raconter quelque chose. Vous y trouverez 100 recettes à cuisiner, à partager, à adapter, des préparations old school, des classiques bien torchées, des créations plus libres, des idées piquées ici et là, quelques ovnis qui ne ressemblent à rien, du beurre clarifié et de l'huile de figuier, du miso et de la menthe, du tahini et des carcasses, des herbes qui claquent et des piments qui mordent. Alors, laissez libre cours à cette envie irrépressible de racler le fond de l'assiette, même dans un resto guindé, même en premier date. Parce qu'on ne sauce pas par faim. On sauce par foi.
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