Pour qui est ce livre ?
« Ce livre s’adresse à des personnes qui veulent maîtriser la lacto-fermentation de légumes frais et disposer de recettes pour les transformer en plats du quotidien. Il convient particulièrement à celles qui cherchent des explications claires sur la méthode et le matériel, avec une approche orientée santé (probiotiques, meilleure digestibilité, vitamines et minéraux). Les lecteurs qui aiment tester une cuisine inspirée d’autres traditions (comme le kimchi) y trouveront des idées concrètes, allant de soupes à des plats mijotés ou sautés. »
Quels genres de recettes peut-on cuisiner ?
- Risotto de champignons fermentés
- Soupe vietnamienne
- Riz sauté au kimchi
- Curry de légumes
Comment se présente-t-il ?
Visualisez les proportions physiques réelles de ce livre par rapport au format standard A4 (21 x 29,7 cm).
Qu'en pensent les lecteurs ?
| Avis | Notes / 5 | ||
|---|---|---|---|
| Amazon | 4 | 5.0 | |
| Fnac | - | Pas de note |
« Explications claires sur la méthode, le matériel et les recettes.J en avais acheté d autres c est celui ci que je préfère »
— source : Amazon.fr
Légumes lacto-fermentés: Méthodes et recettes pour les préparer et les cuisiner-Nouvelle édition
Lacto-fermenter des légumes et les cuisiner n'a jamais été aussi simple ! Si les bienfaits de ces aliments - plus digestes, riches en probiotiques, vitamines et minéraux - ne sont plus à démontrer, il peut parfois sembler difficile, si l'on ne les déguste pas tels quels, de les accommoder en cuisine. Spécialiste de la fermentation, Marie-Claire Frédéric vous apprend ici comment fermenter tout au long de l'année une vingtaine de légumes : oignons, radis, carottes, tomates, poivrons, ail, céleri-rave, poireaux... Elle propose ensuite pour chacun d'eux de délicieuses recettes - testées et approuvées - pour que vous ne vous posiez plus jamais la question : "Mes légumes sont prêts, et maintenant, j'en fais quoi ?" Au menu : risotto de champignons fermentés, soupe vietnamienne, riz sauté au kimchi, curry de légumes... Découvrez une nouvelle cuisine étonnante, pleine de santé et de goût !
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