Pour qui est ce livre ?
« Ce livre s’adresse aux cuisiniers passionnés et aux professionnels souhaitant approfondir la préparation du pâté en croûte. Les 60 recettes permettent d’explorer des variantes à base de viandes, foie gras, légumes, poissons et fruits de mer, jusqu’aux créations sucrées. Les conseils techniques de Frédéric Le Guen-Geffroy, champion du monde de la spécialité, aideront à gagner en précision et en maîtrise. »
Quels genres de recettes peut-on cuisiner ?
Les exemples de recettes ne sont pas encore détaillés.
Comment se présente-t-il ?
Visualisez les proportions physiques réelles de ce livre par rapport au format standard A4 (21 x 29,7 cm).
Qu'en pensent les lecteurs ?
| Avis | Notes / 5 | ||
|---|---|---|---|
| Amazon | 42 | 4.8 | |
| Fnac | - | 5.0 |
« Bel ouvrage, belles recettes »
— source : Amazon.fr
L'art du pâté en croûte: 60 recettes par le champion du monde de pâté en croute
Le pâté en croûte, associé un temps à l’image d’un mets rustique, brille de nouveau sur les plus belles tables et séduit de plus en plus d’amateurs. Chefs et artisans passionnés déclinent désormais cette « pâtisserie charcutière » en de nombreuses versions mettant en valeur viandes, foie gras, légumes, poissons ou fruits de mer, et il existe même des pâtés en croûte version dessert ! Réalisez les pâtés en croûte comme un chef en suivant les conseils techniques et les recettes de Frédéric Le Guen-Geffroy !
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