Pour qui est ce livre ?
« Ce livre s’adresse aux personnes curieuses qui veulent cuisiner à partir de plantes “ordinaires” (dites mauvaises graines) plutôt que d’acheter des épices venues d’ailleurs. La démarche de cueillette sauvage et responsable, avec des indications de saison, aide à utiliser des plantes françaises du jardin, des champs ou de la forêt. Les recettes de condiments (poudres, pâtes, gomasio) et des préparations du quotidien, portées par les deux auteurs, plaisent à ceux qui aiment transformer des ingrédients locaux en goûts quotidiens. »
Quels genres de recettes peut-on cuisiner ?
- Poudre de cacao avec le fruit du tilleul
- Pesto sec
- Gomasio
- Bouillon "exotique"
- Bouillon sauvage pour les viandes
- Bouillon d'ailleurs pour les poissons
Comment se présente-t-il ?
Visualisez les proportions physiques réelles de ce livre par rapport au format standard A4 (21 x 29,7 cm).
Qu'en pensent les lecteurs ?
| Avis | Notes / 5 | ||
|---|---|---|---|
| Amazon | 7 | 4.7 | |
| Fnac | - | Pas de note |
« J'achète bouillon sauvage pour les viandes, bouillon d'ailleurs pour les poissons , sucre vanillé sur le site "le jardin est la recette" rien à voir avec les bouillons maggi . Maintenant le livre , je me régale . Bien écrit , il me fait découvrir que nous avons presque toutes les plantes en France pour remplacer les épices venant de l'autre coin de la planète et de plus le service qualité à la réception des plantes est plus plus, pas de mauvaise surprises avec des morceaux de bois ou petits cailloux ou autres plantes intrusives . Bravo , cela ne m'étonne pas que les grands chefs lui fassent confiance . »
— source : Amazon.fr
Je cuisine les mauvaises graines: 20 plantes, 20 épices et condiments, 20 recettes
Des épices sauvages françaises et naturelles qui ont tout bon ! Ce livre est une invitation à la cueillette sauvage et responsable, à la chasse au trésor dans les champs, en forêt ou, mieux encore, dans son jardin, des mauvaises herbes, mais aussi des plantes que l'on a devant les yeux chaque jour. Bénédicte Gory qui a fondé le "Jardin est la recette" nous éclaire sur 20 plantes (ortie, reine-des-prés, sumac, tilleul, sapin, lierre terrestre, carotte sauvage, châtaignier, figuier, genièvre, etc.) en indiquant entre autres la saison à laquelle les cueillir, leurs particularités, leurs arômes, et nous propose 20 recettes de condiments : comment réaliser une poudre de cacao avec le fruit du tilleul ? Comment faire un pesto sec, du gomasio, ou encore un bouillon "exotique" avec des ingrédients 100% locaux. Thierry Marx, qui soutient cette entreprise, décline 20 recettes du quotidien à partir de ces condiments.
Pour recevoir ce livre choisissez un marchand en bas de l'écran.
Dans la même thématique
Cueillir et cuisiner les plantes sauvages en famille: 25 plantes faciles à récolter – 30 recettes sucrées et salées
Par Carole Minker, Athina Canévet
Là-haut Cueillir et déguster les produits de la montagne
Par Hervé Frumy
La cuisine des algues - Cueillette & recettes iodées
Par Tiphaine Perron, Kathleen Junion