Langoustines Purée de Châtaignes et Crème de Verdure
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Voir les quantités et les étapes de la réalisation de la recette “Langoustines Purée de Châtaignes et Crème de Verdure”, publiée le Vendredi 16 Juillet 2021 à 19h44, sur le site de son éditeur : A vos assiettes
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Saint jacques rôties fine purée de châtaignes et bouillon de châtaignes au foie gras
Ail | Bouillon de volaille | Cannelle | Châtaignes | Ciboulette | Crème liquide | Foie gras | Gros sel | Huile d’olive | Jambon | Lait | Oignon | Poivre | Purée | Saint-Jacques | Saumon
750g
Sablé de noël aux marrons et gélifié de pommes
Beurre | Châtaignes | Citron | Cognac | Crème de marron | Eau | Farine | Farine de châtaigne | Gélatine | Levure chimique | Oeuf (jaune) | Pomme | Purée | Sucre | Sucre fin
750g
Sablé breton au marron et gélifié de pommes
Beurre | Châtaignes | Citron | Cognac | Crème de marron | Eau | Farine | Farine de châtaigne | Gélatine | Levure chimique | Oeuf (jaune) | Pomme | Purée | Sucre | Sucre fin
750g
Volaille farcie aux marrons, purée de patates douces
Beurre | Chapelure | Châtaignes | Crème liquide | Echalotes | Gros sel | Huile d’olive | Pain | Patate douce | Persil | Poivre | Pomme de terre | Poulet | Sel
Atelier des chefs
Pommes caramélisées à la gentiane
Alcool | Châtaignes | Crème | Feuilles de gélatine | Glucose | Liqueur | Marrons | Noisettes | Pomme | Purée | Rhum | Sucre
750g
Roulade de volaille aux châtaignes, mousseline de potiron
Beurre | Châtaignes | Crème liquide | Epinard | Fleur de sel | Huile d’olive | Oignon | Poivre | Potiron | Poulet | Purée | Thym
Atelier des chefs
Tarte aux chataignes de lola
Beurre | Crème de marron | Crème fraîche épaisse | Farine | Marrons | Oeuf | Pâte à tarte | Pâte brisée | Pâte sablée | Purée | Sucre
Marmiton
Velouté de topinambours à la vanille et à la châtaigne
Bouillon | Châtaignes | Crème | Gousse de vanille | Huile d’olive | Oignon | Poivre | Purée | Riz | Sel | Topinambours
750g
Purée de châtaignes
Beurre | Céleri | Crème fraîche | Crème liquide | Lait | Lardons | Marrons | Poivre | Sel
750g
Crème brûlée aux marrons
Cassonade | Châtaignes | Crème fraîche | Liqueur | Marrons | Oeuf (jaune) | Purée | Saint-Nectaire | Sucre glace
Supertoinette