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Huître grillée et son émulsion iodée

 


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Huître grillée et son émulsion iodée

Voir les quantités et les étapes de la réalisation ( en vidéo) de la recette “Huître grillée et son émulsion iodée”, publiée le Samedi 14 Septembre 2024 à 20h39, sur le site de son éditeur : Cuisine ouverte (Mory Sacko)  |  France 3


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Cuisine ouverte (Mory Sacko) |

Huître du bassin, émulsion crémeuse de vin d'or, caillette en brochette


Chair à saucisse | Crème liquide | Echalotes | Huile d’arachide | Huîtres | Persil | Sauterne
  Atelier des chefs

Palette de mini légumes au bouillon de coquillages, émulsion iodée


Ail | Aromate | Carotte | Coques | Courgette | Crème liquide | Echalotes | Estragon | Fenouil | Fleur de sel | Huile d’olive | Laurier | Navet | Piment d’Espelette | Thym | Vin blanc | Vinaigre balsamique
  Atelier des chefs
Tartare de saumon à la coriandre et émulsion d'huitres

Tartare de saumon à la coriandre et émulsion d'huitres


Citron | Coriandre | Crème fraîche | Huître | Pavé de saumon | Poivre | Sel
  750g

Verrine iodée à l'huitre


  Les plats de Pat
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