Gambas rôties flambées au cognac et à l'estragon, mousseline de chou-fleur
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Voir les quantités et les étapes de la réalisation de la recette “Gambas rôties flambées au cognac et à l'estragon, mousseline de chou-fleur”, publiée le Jeudi 08 Février 2018 à 16h23, sur le site de son éditeur : Atelier des chefs
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Gambas poêlées émulsion d'estragon mousseline de chou-fleur & tapioca
Ail | Beurre | Bouillon de légumes | Chou-fleur | Crème fraîche | Crème liquide | Estragon | Gambas | Lait | Laurier | Oignon | Sel | Tapioca | Whisky
750g
Gambas rôties au sésame, mangue et fruit de la passion
Citron vert | Estragon | Fleur de sel | Fruit de la passion | Gambas | Graines de sésame | Huile d’olive | Mangue | Oignon rouge | Orange | Piment d’Espelette | Poivre | Roquette
Atelier des chefs
Caviar d'Aquitaine, gelée de langoustines et laitue de mer, mousseline de chou-fleur
Ail | Aromate | Caviar | Chou-fleur | Crème liquide | Feuilles de gélatine | Huile d’olive | Lait | Laitue | Langoustine | Laurier | Oignon | Poivre | Sel | Thym | Vin blanc
Atelier des chefs
Mousse de chou-fleur gambas au piment d'Espelette et coulis de persil
Ail | Aromate | Chou-fleur | Crème liquide | Gambas | Huile d’olive | Laurier | Persil | Piment d’Espelette | Poivre | Sel | Thym
Atelier des chefs
Pintade à l'estragon et aux légumes (recette minceur)
Carotte | Chou-fleur | Echalotes | Estragon | Maïzena | Petits pois | Pintade | Poivre | Sel | Vin blanc
Cuisine & mets
Mousseline de chou fleur a la ciboulette
Chou-fleur | Ciboulette | Crème fraîche | Feuilles de gélatine | Muscade | Poivre | Sel
Marmiton
