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Filet de bœuf chateaubriand façon tataki, bouquet de légumes et cervelle de canut au citron vert et wasabi

 


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Voir les quantités et les étapes de la réalisation de la recette “Filet de bœuf chateaubriand façon tataki, bouquet de légumes et cervelle de canut au citron vert et wasabi”, publiée le Jeudi 08 Février 2018 à 16h24, sur le site de son éditeur : A vos assiettes


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#Bouquet | #Filet de bœuf | #Filet | #Tataki | A vos assiettes |

Cervelles meunière

Cervelles meunière


Beurre | Bouquet garni | Cervelle de veau | Citron | Farine | Persil | Poivre | Sel | Vinaigre
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Filet de boeuf aux pommes de terre et artichauts


Artichaut | Bouillon de volaille | Citron | Echalotes | Poivre | Pomme de terre | Rôti de boeuf | Sauge | Sel
  Cuisineaz
Bouillon de gambas et légumes  feuilleté

Bouillon de gambas et légumes, feuilleté


Carotte | Citron vert | Coriandre | Eau | Gambas | Gingembre | Huile d’olive | Oeuf | Pâte feuilletée | Pois gourmand | Poivre | Sel | Vin blanc
  Atelier des chefs
Jus de légumes centrifugés pour le matin

Jus de légumes centrifugés pour le matin


Carotte | Citron vert | Gingembre | Jus d’orange | Kiwi | Pomme
  Atelier des chefs
Rouleau transparent de saumon de Norvège mi cuit et saumon fumé aux légumes croquants

Rouleau transparent de saumon de Norvège mi-cuit et saumon fumé aux légumes croquants


Betterave | Citron vert | Concombre | Crème liquide | Epinard | Galette de riz | Huile d’olive | Poivre | Pomme | Saumon | Saumon fumé | Sel | Vinaigre balsamique
  Atelier des chefs
Soupe de pâtes au bouillon de légumes fumés

Soupe de pâtes au bouillon de légumes fumés


Carotte | Citron vert | Eau | Gros sel | Huile d’olive | Oignons nouveaux | Piment | Poudre de chili | Sauce soja | Sel | Shiitake | Soja | Spaghetti
  Atelier des chefs

Papillote de saumon, julienne de légumes croquants


Carotte | Citron vert | Courgette | Fleur de sel | Huile d’olive | Oignons nouveaux | Piment d’Espelette | Saumon
  Atelier des chefs

Papillote de daurade, julienne de légumes croquants


Carotte | Citron vert | Courgette | Daurade | Fleur de sel | Huile d’olive | Oignons nouveaux | Piment d’Espelette
  Atelier des chefs
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