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Filet de bar juste saisi, émulsion de ratatouille, panisses

 


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Voir les quantités et les étapes de la réalisation de la recette “Filet de bar juste saisi, émulsion de ratatouille, panisses”, publiée le Jeudi 08 Février 2018 à 16h23, sur le site de son éditeur : Atelier des chefs


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Atelier des chefs | Bar | Courgette | Eau | Farine de pois chiches | Feuilles de gélatine | Huile d’olive | Oignons nouveaux | Piment d’Espelette | Poivron rouge | Sel | Thym | Tomate

Pavé de bar juste saisi  purée de patates douces au gingembre et coriandre
 

Pavé de bar juste saisi, purée de patates douces au gingembre et coriandre


Bar | Coriandre | Crème liquide | Gingembre | Huile d’olive | Patate douce | Piment d’Espelette | Pomme de terre | Sel
  Atelier des chefs

Filet de rumsteck juste saisi et glacé au soja copeaux de légumes aux herbes fraiches et sésame


Carotte | Coriandre | Epinard | Huile d’olive | Menthe | Miel | Radis | Rumsteck | Sésame | Soja
  750g
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Ail | Bar | Fenouil | Huile d’olive | Marjolaine | Oignon | Poivre | Sel | Thym | Tomate
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Filet de bar en papillote  effiloché de poireaux à la crème de coriandre
 

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Bar | Coriandre | Crème liquide | Cumin | Echalotes | Huile d’olive | Poireau | Poivre | Sel
  750g

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Bar | Beurre | Carotte | Chou | Crème fraîche | Echalotes | Huile d’arachide | Oignon | Poitrine fumée | Poivre | Salsifis | Sel
  750g
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Tajine de carottes et olives et filet de bar au thym

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Bar | Carotte | Citron | Huile d’olive | Olives | Poivre | Sel | Thym
  750g

Filet de bar mariné et grillé aux herbes


Bar | Citron | Cumin | Huile d’olive | Oignon | Persil | Poivre | Pomme de terre | Romarin | Sel | Thym
  aufeminin cuisine
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