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Emulsion d'asperge à l'huile de pistache

 


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Voir les quantités et les étapes de la réalisation de la recette “Emulsion d'asperge à l'huile de pistache”, publiée le Jeudi 08 Février 2018 à 16h23, sur le site de son éditeur : Atelier des chefs


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#Asperges | #Emulsion | #Huile | Atelier des chefs | Asperges vertes | Crème liquide | Eau | Feuilles de gélatine | Gros sel | Huile | Huile d’olive | Pistache | Poivre

Dos de cabillaud rôti  compotée d'oignons rouges  jeunes asperges sauvages et émulsion d'huile de pistache

Dos de cabillaud rôti, compotée d'oignons rouges, jeunes asperges sauvages et émulsion d'huile de pistache


Asperges | Beurre | Cabillaud | Citron | Fleur de sel | Gros sel | Huile | Huile d’olive | Miel | Oignon rouge | Piment d’Espelette | Pistache | Poivre | Vin rouge | Xérès
  Atelier des chefs

Homard à l'huile de pistache, légumes croquants


Asperges vertes | Brocoli | Carotte | Chou-fleur | Courgette | Estragon | Gros sel | Homard | Huile | Huile d’olive | Oignons nouveaux | Pistache | Poivre | Poivron rouge | Sel | Vinaigre balsamique
  Atelier des chefs
Carpaccio de magret de canard à l'huile de pistache frites d'asperges du Blayais

Carpaccio de magret de canard à l'huile de pistache frites d'asperges du Blayais


Asperges vertes | Bière | Farine | Huile | Magret de canard | Oeuf | Pâtes | Pistache | Pistou | Sel | Sucre
  750g

Blanc-manger au kiwi frais, émulsion à l'huile de pistache


Crème liquide | Feuilles de gélatine | Huile | Kiwi | Lait | Pistache | Poudre d’amande | Sucre fin
  Atelier des chefs
Espadon en confit de chorizo sur soupe de pommes de terre à l'huile de pistache

Espadon en confit de chorizo sur soupe de pommes de terre à l'huile de pistache


Banyuls | Bouillon de volaille | Chorizo | Cuisse de poulet | Echalotes | Espadon | Huile | Huile d’olive | Orange | Pistache | Poivre | Pomme de terre | Sel | Steak | Tomate | Vinaigre
  750g
Crevettes sautées  salsa de mangue concombre fruits de la passion à l'huile de pistache

Crevettes sautées, salsa de mangue concombre fruits de la passion à l'huile de pistache


Ail | Citron vert | Concombre | Crevettes | Fruit de la passion | Gingembre | Huile | Huile d’olive | Mangue | Nuoc mam | Oignon rouge | Pistache | Poivre | Sel | Tabasco
  750g
Verrine de quinoa gourmand mangue crevettes huile de pistache et sa chantilly

Verrine de quinoa gourmand mangue crevettes huile de pistache et sa chantilly


Citron vert | Coriandre | Crème liquide | Crevettes | Huile | Mangue | Mûres | Oignon rouge | Pistache | Poivre | Quinoa | Sel | Tomate
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Mille feuille croustillant à l'huile de pistache  minestrone de légumes

Mille-feuille croustillant à l'huile de pistache, minestrone de légumes


Aubergine | Courgette | Feuilles de bricks | Fleur de sel | Huile | Huile d’olive | Oignon rouge | Piment d’Espelette | Pistache | Poivron jaune | Poivron rouge | Roquette
  Atelier des chefs
Cake ricotta herbes fraîches et huile de pistache

Cake ricotta herbes fraîches et huile de pistache


Farine | Fécule de pommes de terre | Gruyère | Huile | Lait | Levure chimique | Oeuf | Persil | Pistache | Poivre | Ricotta | Sel
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Tartare de thon rouge à l'huile de pistache

Tartare de thon rouge à l'huile de pistache


Graines de coriandre | Huile | Lait | Menthe | Oeuf (jaune) | Pâte feuilletée | Pavot | Pistache | Poivre | Sel | Sésame | Thon
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