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Dos de saumon en vapeur, frivole d'escargots en persillade et petits croûtons, mousseline de racines d'hiver

 


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Dos de saumon en vapeur  frivole d'escargots en persillade et petits croûtons  mousseline de racines d'hiver

Voir les quantités et les étapes de la réalisation de la recette “Dos de saumon en vapeur, frivole d'escargots en persillade et petits croûtons, mousseline de racines d'hiver”, publiée le Jeudi 08 Février 2018 à 16h23, sur le site de son éditeur : Atelier des chefs


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#Croûtons | #Dos de saumon | #Escargot | #Mousse de saumon | #Mousse | #Mousseline | #Persillade | #Saumon | Atelier des chefs | Beurre | Câpres | Cerfeuil | Crème liquide | Echalotes | Escargots | Huile d’olive | Noisettes | Panais | Persil | Poivre | Saumon | Sel | Topinambours

Dos de saumon en vapeur de baies roses compotée d'aubergines et crumble de chèvre

Dos de saumon en vapeur de baies roses compotée d'aubergines et crumble de chèvre


Aubergines | Baies roses | Beurre doux | Chapelure de pain | Farine de blé | Huile d'olive | Moulin à poivre | Oignons | Pavé de saumon | Poudre d'amande | Sainte Maure | Sel fin
  Atelier des chefs
Vapeur de saumon au romarin  mousseline de potiron aux éclats de marron

Vapeur de saumon au romarin, mousseline de potiron aux éclats de marron


Beurre | Fleur de sel | Gros sel | Lait | Marrons | Poivre | Pomme de terre | Potiron | Romarin | Saumon
  Atelier des chefs
Saumon cuisson vapeur et courgettes au thym

Saumon cuisson vapeur et courgettes au thym


courgette | Dos de saumon | Huile d olive | Sac de cuisson au four | Saumon | Thym
  750g
Saumon vapeur sur lit d'orange et ses blinis asperges et crème à l'oseille

Saumon vapeur sur lit d'orange et ses blinis asperges et crème à l'oseille


Agar-agar | Aneth | Anis | Asperges | Beurre | Ciboulette | Crème | Crème fraîche épaisse | Farine | Herbe | Jus d’orange | Jus de citron | Lait | Laurier | Levure chimique | Noilly prat | Oeuf | Orange | Oranges sanguines | Oseille | Pancakes | Persil | Poireau | Poivre | Saumon | Sel | Yaourt
  750g

Dos de saumon à la plancha, risotto au brocoli


Beurre | Bouillon de volaille | Brocoli | Crème liquide | Crevettes | Eau | Echalotes | Feuilles de gélatine | Huile d’arachide | Huile d’olive | Moutarde | Oeuf (jaune) | Oignon | Parmesan | Poivre | Riz | Safran | Saumon | Sel | Tabasco | Vin blanc | Vinaigre
  Atelier des chefs
Galettes de patates douces au saumon

Galettes de patates douces au saumon


Ail | Avocat | Citron | Crème | Cumin | Farine | Huile de noix | Jus de citron | Moutarde | Noix de coco | Oeuf | Oignon | Patate douce | Persil | Poisson | Poivre | Poudre d’amande | Purée | Saumon | Sel
  750g
Médaillon de saumon en vapeur d'agrumes et aneth sur un bouillon de légumes printaniers safrané

Médaillon de saumon en vapeur d'agrumes et aneth sur un bouillon de légumes printaniers safrané


Aneth | Asperges vertes | Carotte | Citron | Eau | Fèves | Fleur de sel | Haricots verts | Huile d’olive | Oignons nouveaux | Orange | Pamplemousse | Petits pois | Poivre | Safran | Saumon | Sel | Sucre fin | Vinaigre balsamique
  750g
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