Consommé aux huîtres
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Voir les quantités et les étapes de la réalisation de la recette “Consommé aux huîtres”, publiée le Dimanche 08 Avril 2018 à 22h00, sur le site de son éditeur : Cuisineaz
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Consommé comme un thé matcha gillardeau et pain ariake
Beurre | Bouillon | Bouillon de légumes | Cerfeuil | Citron | Citron confit | Coq | Eau | Estragon | Fines herbes | Fleur de sel | Huîtres | Pain | Poivre | Pomme | Roquette
750g
Huîtres gratinées
crème fraîche liquide | échalotes | fromage râpé | huîtres | noix de beurre | poivre | vin blanc sec
Courses U
Tartare de saumon à la coriandre et émulsion d'huitres
Citron | Coriandre | Crème fraîche | Huître | Pavé de saumon | Poivre | Sel
750g
Huîtres au sabayon de Champagne
beurre | beurre fondu | champagne | champignons de Paris | échalote | huîtres | jaunes d'oeuf | Poivre du moulin | Sel ou sel fin
750g
Huîtres pochées au champagne dés de foie gras mi cuit et persil
Champagne | Foie gras mi-cuit | Huîtres | Persil | Poivre | Sel
750g
Huîtres chaudes gratinées
Beurre mou | Chapelure | Gros sel | Huîtres | Persil | Poivre | Sel
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Consommé de boeuf
Blancs d'oeufs | Blancs de poireaux | Bouillon de boeuf | Carottes | Céleri | Clous de girofle | Feuille de laurier | Noix muscade | Oignons | Panais | Poivre | Sel | Viande de boeuf
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