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Coleslaw au panais

 


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Coleslaw au panais

Voir les quantités et les étapes de la réalisation de la recette “Coleslaw au panais”, publiée le Jeudi 28 Janvier 2021 à 16h13, sur le site de son éditeur : A vos assiettes


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#Coleslaw | A vos assiettes | Cerfeuil | Chou | Fromage blanc | Jus de citron | Mayonnaise | Panais | Poivre | Pomme | Sel

Crémeux de panais  oeuf de caille au plat et éclats de châtaigne

Crémeux de panais, oeuf de caille au plat et éclats de châtaigne


Beurre | Châtaignes | Crème liquide | Echalotes | Fleur de sel | Huile d’olive | Oeuf de caille | Panais | Piment d’Espelette | Poivre | Sel
  Atelier des chefs
Pavé de boeuf au parfum de poivre exotique  mitonnée de légumes oubliés aux figues séchées

Pavé de boeuf au parfum de poivre exotique, mitonnée de légumes oubliés aux figues séchées


Cerfeuil | Eau | Figues | Fleur de sel | Huile d’olive | Panais | Patate douce | Poivre | Rumsteck | Rutabagas | Sel | Topinambours
  Atelier des chefs
Crème de panais  oeuf poché et cerfeuil tubéreux au balsamique

Crème de panais, oeuf poché et cerfeuil tubéreux au balsamique


Alcool | Beurre | Cerfeuil | Crème liquide | Eau | Echalotes | Oeuf | Panais | Poivre | Sel | Vinaigre | Vinaigre balsamique
  Atelier des chefs
Coleslaw

Coleslaw


Carotte | Chou | Huile d’arachide | Moutarde | Oeuf (jaune) | Poivre | Sel | Vinaigre
  Atelier des chefs
Roulade de volaille à la betterave rouge  purée de panais miellée

Roulade de volaille à la betterave rouge, purée de panais miellée


Betterave | Beurre | Cerfeuil | Ciboulette | Citron | Estragon | Huile d’olive | Miel | Panais | Persil | Piment d’Espelette | Poulet | Sel
  Atelier des chefs
Dos de saumon en vapeur  frivole d'escargots en persillade et petits croûtons  mousseline de racines d'hiver

Dos de saumon en vapeur, frivole d'escargots en persillade et petits croûtons, mousseline de racines d'hiver


Baguette | Beurre | Câpres | Cerfeuil | Crème liquide | Echalotes | Escargots | Huile d’olive | Noisettes | Panais | Persil | Poivre | Saumon | Sel | Topinambours
  Atelier des chefs

Bar et crème de coquillages, purée de panais, coulis de cresson et champignons des bois


Ail | Baies rose | Bar | Beurre | Cardamome | Chanterelles | Coques | Crème liquide | Cresson | Echalotes | Gousse de vanille | Gros sel | Huile d’olive | Palourde | Panais | Pleurote | Poivre | Sel | Vin blanc
  Atelier des chefs

Cocotte de légumes d'hiver


Beurre | Cerfeuil | Eau | Panais | Poivre | Rutabagas | Sel | Topinambours
  Atelier des chefs

Noix de Saint-Jacques rôties au pamplemousse de Floride, purée de panais à la vanille


Beurre | Crème liquide | Gousse de vanille | Huile d’olive | Oignon | Pamplemousse | Panais | Saint-Jacques | Sel
  Atelier des chefs

Piccatas de boeuf aux champignons moutarde à l'ancienne, mousseline de panais


Beurre | Boeuf | Eau | Fond de veau | Gros sel | Huile d’olive | Moutarde à l’ancienne | Panais | Pleurote | Poivre | Sel | Viande | Vinaigre balsamique
  Atelier des chefs
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