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Cabillaud au combava émulsion verveine et panais en 2 textures

 


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Voir les quantités et les étapes de la réalisation de la recette “Cabillaud au combava émulsion verveine et panais en 2 textures”, publiée le Mardi 15 Mai 2018 à 22h01, sur le site de son éditeur : 750g


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750g | Cabillaud | Citron vert | Crème liquide | Huile d’olive | Huile de friture | Lait | Panais | Poivre | Sel | Verveine

Creme citron aux 2 textures


Beurre | Citron | Farine | Lait | Oeuf | Sel | Sucre fin
  Marmiton
Crumble de cabillaud et de St Jacques effiloché de langoustes aux 2 purées et coulis de mangue

Crumble de cabillaud et de St Jacques effiloché de langoustes aux 2 purées et coulis de mangue


Ail | Cabillaud | Huile d’olive | Langouste | Mangue | Noisettes | Patate douce | Persil | Piment de Cayenne | Pomme de terre | Purée | Saint-Jacques | Sel | Sucre fin | Thym
  Cuisineaz
Cabillaud rôti à l'émulsion d'huile d'olive de la vallée des baux de Provence AOP

Cabillaud rôti à l'émulsion d'huile d'olive de la vallée des baux de Provence AOP


Beurre | Cabillaud | Citron | Fumet de poisson | Huile d’olive | Lait | Pomme de terre | Thym
  Cuisineaz
Bavarois noix gelée de poire mousse de roquefort magret en 2 textures

Bavarois noix gelée de poire mousse de roquefort magret en 2 textures


Beurre | Crème liquide | Farine | Feuilles de gélatine | Jus de citron | Lait | Magret | Miel | Noix | Poire | Poivre | Roquefort | Sel
  750g
Cabillaud vapeur panais confit

Cabillaud vapeur panais confit


Beurre | Cabillaud | Cerfeuil | Fleur de sel | Panais | Safran | Sel
  Atelier des chefs
Cabillaud rôti à l'émulsion d'huile d'olive d'Espagne

Cabillaud rôti à l'émulsion d'huile d'olive d'Espagne


Beurre | Cabillaud | Citron | Fleur de sel | Fumet de poisson | Gros sel | Huile d’olive | Lait | Poivre | Pomme de terre | Thym
  Atelier des chefs
Pavés de cabillaud légumes et émulsion de fumet de poisson au gingembre
 

Pavés de cabillaud légumes et émulsion de fumet de poisson au gingembre


Bouillon de boeuf | Cabillaud | Carotte | Courgette | Crevettes | Echalotes | Gingembre | Huile d’olive | Laurier | Oignon | Poivre | Sauce soja | Sel | Thym | Vin blanc
  750g
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