Bûche de Noël à l'orange et son caramel à la Fleur de Sel Le Guérandais
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Voir les quantités et les étapes de la réalisation de la recette “Bûche de Noël à l'orange et son caramel à la Fleur de Sel Le Guérandais”, publiée le Jeudi 17 Décembre 2020 à 13h15, sur le site de son éditeur : A vos assiettes
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Sablé breton et émulsion caramel à la fleur de sel
Beurre | Farine | Feuilles de gélatine | Fleur de sel | Lait | Levure chimique | Oeuf (jaune) | Sucre fin
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Crumble de caramel à la fleur de sel, pomme confite au beurre de framboise
Beurre | Eau | Farine | Fleur de sel | Framboises | Pomme | Poudre d’amande | Sucre fin
Atelier des chefs
Salade de chorizo au fromage de chèvre un carpaccio de betterave radis confits
Betterave | Beurre | Bûche de chèvre | Chorizo | Eau | Fleur de sel | Huile d’olive | Oseille | Radis | Sucre fin | Xérès
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Mousse d'avocat au chèvre frais copeaux de jambon cru
Avocat | Bûche de chèvre | Citron vert | Fleur de sel | Huile d’olive | Jambon | Mesclun | Oignons nouveaux | Poivre | Salade
Atelier des chefs
Bûche de Noël orange passion
Agar-agar | Beurre | Chocolat | Crème liquide | Farine | Fruit de la passion | Gousse de vanille | Jus d’orange | Jus de citron | Lieu | Mascarpone | Miel | Noisettes | Oeuf (blanc) | Orange | Sucre | Sucre glace
Tastemade
Mille-feuilles de Noël à l'orange et au caramel
Beurre | Caramel en tube | Crème fraîche liquide | Crêpe dentelle | Éclats de fève de cacao | Mascarpone | Orange | Sucre glace
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