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Brochette de gambas à la citronnelle et nage d'agrumes

 


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Brochette de gambas à la citronnelle et nage d'agrumes

Voir les quantités et les étapes de la réalisation de la recette “Brochette de gambas à la citronnelle et nage d'agrumes”, publiée le Jeudi 08 Février 2018 à 16h23, sur le site de son éditeur : Atelier des chefs


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Atelier des chefs | Citron vert | Citronnelle | Eau | Fleur de sel | Gambas | Gros sel | Huile | Huile d’olive | Pamplemousse | Piment d’Espelette | Semoule | Vanille

Nage de gambas rôties et infusion d'agrumes au thé


Fleur de sel | Gambas | Huile d’olive | Orange | Pamplemousse | Piment d’Espelette | Roquette | Sucre fin | Thé
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Ail | Citron vert | Coriandre | Echalotes | Gambas | Gousse de vanille | Huile d’olive | Lait de coco | Litchis | Miel | Persil | Poivre | Sauce soja
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Ail | Chapelure | Fèves | Gambas | Huile d’olive | Jus de citron | Melon | Oeuf | Poivre | Poivron jaune | Poivron rouge | Pomme de terre | Roquette | Sel | Tomate | Vinaigre
  Marmiton
Nage d'agrumes  émulsion de champagne  tuile géante aux amandes
 

Nage d'agrumes, émulsion de champagne, tuile géante aux amandes


Amandes | Beurre | Champagne | Eau | Farine | Feuilles de gélatine | Lait | Orange | Pamplemousse | Sucre fin | Sucre glace
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Badianes | Baies rose | Clous de girofle | Courgette | Eau | Gambas | Huile d’olive | Jus d’orange | Moutarde | Piment d’Espelette | Poivre | Sel | Sucre | Sucre fin | Vin blanc | Vinaigre balsamique
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Brochette de saumon à la citronnelle, tagliatelle de légumes au gingembre frais


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Nage d'agrumes, émulsion pastis, tuile géante aux amandes


Amandes | Beurre | Eau | Farine | Feuilles de gélatine | Jus d’orange | Lait | Orange | Pamplemousse | Pastis | Sucre fin | Sucre glace
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Citronnelle | Estragon | Fleur de sel | Gambas | Huile | Lait de coco | Piment d’Espelette | Sésame | Soja | Sucre
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