Verrines de coques
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Voir les quantités et les étapes de la réalisation de la recette “Verrines de coques”, publiée le Mardi 05 Juin 2018 à 23h09, sur le site de son éditeur : 750g
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Merlu koskera
Ail | Asperges | Coques | Farine | Fumet de poisson | Huile d’olive | Laurier | Merlu | Moules | Oeuf | Persil | Petits pois | Poivre | Sel | Vin blanc
Meilleur du Chef
Salade de pommes de terre primeurs aux coques, vinaigrette aux agrumes
Coques | Echalotes | Fenouil | Gros sel | Huile d’olive | Orange | Pamplemousse | Poivre | Pomme de terre | Roquette | Sel | Vin blanc | Vinaigre balsamique
Atelier des chefs
Pavé de cabillaud à la fleur de sel orangée, patate douce et céleri-rave étuvés, jus de coques crémé
Beurre | Cabillaud | Céleri-rave | Coques | Coriandre | Crème liquide | Fleur de sel | Huile d’olive | Oignon | Orange | Patate douce | Poivre | Vin blanc | Vinaigre balsamique
Atelier des chefs
Pastasotto de coquillettes aux coquillages et piment d'Espelette
Chorizo | Coques | Coquillettes | Curcuma | Echalotes | Gambas | Huile d’olive | Moules | Oignon | Petits pois | Piment d’Espelette | Poivron rouge | Safran | Sel | Vin blanc
Atelier des chefs
Mousseline de daurade à l'aneth, jus de coque crémé
Aneth | Coques | Crème liquide | Daurade | Echalotes | Huile d’olive | Laurier | Oeuf (blanc) | Piment d’Espelette | Sel | Thym | Vin blanc
Atelier des chefs
Verrines de mascarpone aux kiwis
Crème liquide | Eau | Feuilles de gélatine | Kiwi | Mascarpone | Oeuf | Sucre fin
Atelier des chefs
Salade tiède de pommes de terre primeurs, vinaigrette de coquillages
Champignon de Paris | Coques | Echalotes | Gambas | Gros sel | Huile d’olive | Moules | Persil | Pomme de terre | Vin blanc | Vinaigre balsamique
Atelier des chefs
Huîtres gratinées au champagne en fondue de poireau
Champagne | Coques | Eau | Huile d’olive | Huîtres | Oeuf (jaune) | Oignon | Poireau | Sel
Atelier des chefs
Vapeur de bar, risotto verde, huile d'olive au sirop de coquelicot
Ail | Asperges vertes | Bar | Beurre | Coques | Fleur de sel | Gros sel | Huile d’olive | Oignon | Parmesan | Pignons | Piment d’Espelette | Poivre | Riz | Roquette | Sirop | Vin blanc
Atelier des chefs
