Velouté de topinambourre et écume de morilles
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Voir les quantités et les étapes de la réalisation de la recette “Velouté de topinambourre et écume de morilles”, publiée le Vendredi 08 Janvier 2010 à 10h02, sur le blog de son éditeur : Chantal33
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Crémeux de homard, écume de morilles
Armagnac | Beurre | Bouquet garni | Carotte | Concentré de tomate | Echalotes | Fenouil | Fond blanc | Fond de volaille | Homard | Huile d’olive | Lait | Morilles | Oignon | Piment de Cayenne | Poivre | Riz | Sel | Vin blanc
750g
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750g
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