Velouté de potimarron et son iceberg salé
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Voir les quantités et les étapes de la réalisation de la recette “Velouté de potimarron et son iceberg salé”, publiée le Mercredi 13 Octobre 2010 à 10h37, sur le blog de son éditeur : La Faim des Haricots
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Soupe de potimarron
Ail | Aubergine | Beurre | Brocoli | Ciboulette | Confiture | Courgette | Crème | Eau | Estragon | Fruits confits | Gelée | Huile d’olive | Lard fumé | Laurier | Oignon rouge | Poivre | Potimarron | Sarriette | Sel | Thym
Supertoinette
Souffle a la truffe et au foie gras veloute de potimarron aux chataignes tartine de campagne foie gras figues et pommes
Beurre | Carotte | Châtaignes | Crème fraîche | Farine | Figues | Foie gras | Lait | Lardons | Oeuf | Pain | Poivre | Pomme | Porto | Potimarron | Sel | Tartine | Truffe
Marmiton
Veloute au potimarron de poupi
Beurre | Bouillon de volaille | Champignon de Paris | Coriandre | Crème fraîche | Crème liquide | Cumin | Echalotes | Huile d’olive | Lardons | Oignon | Poivre | Pomme de terre | Potimarron | Poudre de colombo | Sel | Vin blanc
Marmiton
Crème de potimarron, langoustines rôties et crumble coconut
Ail | Aromate | Beurre | Chapelure | Crème liquide | Echalotes | Farine | Huile d’olive | Langoustine | Laurier | Noix de coco | Pain | Poivre | Potimarron | Poudre de coco | Sel | Thym
Atelier des chefs
Velouté de potimarron aux moules marinières chantilly de mascarpone ciboulette sacristain sésam...
Beurre | Ciboulette | Crème liquide | Curcuma | Eau | Epices | Graines de sésame | Mascarpone | Moules | Muscade | Oeuf | Oignon | Pâte feuilletée | Poireau | Poivre | Potimarron | Sel
750g
Confit de topinambour crème et mousse de potimarron mouillette de jaune doux à la truffe
Beurre | Bouillon de volaille | Crème liquide | Cube knorr | Curry | Fleur de sel | Huile | Huile d’olive | Lait | Marrons | Miel | Oeuf | Pain | Poivre | Potimarron | Topinambours | Truffe
750g
Soupe potimarron de véro
Ail | Beurre | Bouillon de volaille | Carotte | Céleri branche | Courgette | Crème fraîche | Fromage râpé | Laurier | Oignon | Poivre | Pomme de terre | Potimarron | Sel | Thym | Tomates pelées
Cuisineaz
Gnocchi de roquefort au beurre de sauge sur lit de crème de potimarron, brisures de châtaignes et sauce aux cèpes
Ail | Beurre | Bouillon de légumes | Cèpes | Châtaignes | Eau | Echalotes | Farine T65 | Huile d’olive | Oeuf | Oignon | Poivre | Potimarron | Roquefort | Sauge | Sel
750g
Crème de potimarron et St Jacques au lard paysan
Beurre | Carotte | Cèpes | Champignon de Paris | Crème liquide | Echalotes | Girolle | Lait | Lard fumé | Oeuf | Oignon | Piment d’Espelette | Poivre | Potimarron | Saint-Jacques | Sel
750g
Velouté de potimarron aux châtaignes et fines mouillettes au foie gras
Ail | Beurre | Bouillon de volaille | Canard | Carotte | Céleri branche | Châtaignes | Crème liquide | Foie gras | Oignon | Pain | Poivre | Potimarron | Sel
Atelier des chefs