Velouté de poires à la vanille et ses chips de poire
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Voir les quantités et les étapes de la réalisation de la recette “Velouté de poires à la vanille et ses chips de poire”, publiée le Lundi 21 Mars 2011 à 08h00, sur le blog de son éditeur : Péché de gourmandise
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Velouté de pommes et poires à la vanille
Beurre | Cacao | Chocolat | Gousse de vanille | Jus de citron | Miel | Poire | Pomme | Sucre fin | Sucre vanillé | Vermicelles
750g
Soupe de poire aux noix
Crème fraîche | Crème liquide | Eau | Gousse de vanille | Noix | Poire | Sucre
750g
Poire Belle Hélène en habit chocolaté épicé
Badianes | Beurre | Cacao | Cannelle | Chocolat | Chocolat noir | Crème | Crêpes | Eau | Epices | Farine | Gingembre | Gousse de vanille | Huile | Jus d’orange | Jus de citron | Lait | Miel | Noisettes | Oeuf | Orange | Poire | Quatre-épices | Sel | Sucre | Zeste d’orange
750g
Gâteau aux poires et cacao ... et chocolat
Amandes | Beurre | Bicarbonate | Cacao | Cassonade | Chocolat | Chocolat au lait | Chocolat noir | Coulis | Crème | Eau | Epices | Farine | Gingembre | Gousse de vanille | Huile de colza | Lait | Levure | Oeuf | Purée | Sirop | Sucre
750g
Supreme de poire chocolat et sa gelee de cerise
Agar-agar | Cerise | Chantilly | Chocolat au lait | Chocolat noir | Crème liquide | Farine | Feuilles de gélatine | Fraise | Groseilles | Kirsch | Macaron | Mûres | Oeuf | Poire | Sucre | Sucre fin | Sucre vanillé
Marmiton
Caille en crapaudine rôtie au miel, mousseline de vitelotte aux marrons et poire pochée
Badianes | Beurre | Caille | Cannelle | Châtaignes | Citron | Crème liquide | Gousse de vanille | Gros sel | Huile d’olive | Miel | Orange | Poire | Poivre | Pomme de terre | Sel | Sucre fin | Thym | Vin rouge
Atelier des chefs