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Veloute de panais aux cèpes et son oeuf de caille poche

 


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Veloute de panais aux cèpes et son oeuf de caille poche

Voir les quantités et les étapes de la réalisation de la recette “Veloute de panais aux cèpes et son oeuf de caille poche”, publiée le Dimanche 14 Octobre 2012 à 17h57, sur le blog de son éditeur : La table lorraine d’Amélie


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#Cailles | #Cêpes | #Oeuf poché | #Oeufs de caille | #Panais | #Velouté de cèpes | #Velouté de panais | #Velouté | #Œuf | La table lorraine d’Amélie |

Potage parmentier et oeuf de caille poché
 

Potage parmentier et oeuf de caille poché


Ail | Alcool | Aromate | Huile d’olive | Lardons | Laurier | Oeuf de caille | Oignon | Poireau | Pomme de terre | Saucisse | Sel | Thym | Vinaigre
  Atelier des chefs

Gaspacho sanguin de tomates et oeuf de caille poché


Alcool | Baguette | Colorant rouge | Concombre | Huile d’olive | Oeuf de caille | Oignon | Poivron jaune | Poivron rouge | Sel | Tabasco | Tomate | Vinaigre | Vinaigre balsamique
  Atelier des chefs
Crème de petits pois à l'échalote  oeuf de caille poché
 

Crème de petits pois à l'échalote, oeuf de caille poché


Ail | Alcool | Ciboulette | Crème liquide | Eau | Echalotes | Oeuf de caille | Petits pois | Piment d’Espelette | Sel | Vinaigre | Vinaigre balsamique
  Atelier des chefs
Crémeux de panais  oeuf de caille au plat et éclats de châtaigne

Crémeux de panais, oeuf de caille au plat et éclats de châtaigne


Beurre | Châtaignes | Crème liquide | Echalotes | Fleur de sel | Huile d’olive | Oeuf de caille | Panais | Piment d’Espelette | Poivre | Sel
  Atelier des chefs
Crème de céleri rave au magret fumé et oeuf de caille poché

Crème de céleri-rave au magret fumé et oeuf de caille poché


Alcool | Beurre | Céleri-rave | Crème liquide | Echalotes | Magret de canard | Oeuf de caille | Poivre | Sel | Vinaigre | Vinaigre balsamique
  Atelier des chefs

Oeuf de caille poché au vin rouge, crème de potiron aux 5 épices


5 épices | Alcool | Crème liquide | Echalotes | Huile d’olive | Oeuf de caille | Poivre | Potiron | Sel | Vin rouge | Vinaigre
  Atelier des chefs

Crémeux de panais oeuf de caille au plat et éclats de châtaigne


Beurre | Châtaignes | Crème liquide | Echalotes | Fleur de sel | Huile d’olive | Oeuf de caille | Panais | Piment d’Espelette | Poivre | Sel
  Cuisineaz
Velouté de panais au lard fumé et cèpes

Velouté de panais au lard fumé et cèpes


Cèpes | Crème liquide | Eau | Echalotes | Foie gras | Graisse de canard | Huile de noix | Lait | Panais | Poitrine fumée | Poivre
  750g
Marinade de bar au vinaigre de framboise et œuf de caille poché

Marinade de bar au vinaigre de framboise et œuf de caille poché


Bar | Citron vert | Framboises | Huile d’olive | Oeuf de caille | Poivre | Radis | Sel | Xérès
  Cuisineaz
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