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Velouté de châtaignes et cèpes, lamelles de chorizo

 


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Velouté de châtaignes et cèpes  lamelles de chorizo

Voir les quantités et les étapes de la réalisation de la recette “Velouté de châtaignes et cèpes, lamelles de chorizo”, publiée le Mercredi 21 Décembre 2011 à 07h00, sur le blog de son éditeur : Recettes de Jacre


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Amandes effilées | Bouillon de volaille | Cèpes | Champignon de Paris | Châtaignes | Echalotes | Huile d’olive | Lait | Laurier | Oeuf (blanc) | Sel
  750g
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Céleri | Cèpes | Châtaignes | Crème liquide | Echalotes | Graisse de canard
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Velouté de châtaignes   Cyril Lignac

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Beurre | Bouillon de volaille | Châtaignes cuites sous vide | Copeaux de châtaignes cuites | Crème liquide | Crème montée ferme | Gingembre | Gingembre frais | Poivre du moulin | Sel fin | Sobaccha (sarrasin japonais)
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