Velouté d'asperges, fèves, citron et estragon
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Voir les quantités et les étapes de la réalisation de la recette “Velouté d'asperges, fèves, citron et estragon”, publiée le Mercredi 09 Mai 2012 à 08h00, sur le blog de son éditeur : Un déjeuner de soleil
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Velouté d'asperges sabayon citron curry
Asperges | Beurre | Bouillon de volaille | Crème fraîche | Curry | Eau | Jus de citron | Lait | Oeuf | Oeuf (jaune) | Poivre | Sel
750g
Charlotte d'asperges vertes, ricotta et amandes, vierge de légumes
Amandes | Asperges vertes | Citron vert | Estragon | Fèves | Gros sel | Huile d’olive | Oignons nouveaux | Petits pois | Piment d’Espelette | Ricotta | Sel | Tomate | Vinaigre balsamique
Atelier des chefs
Cabillaud en croûte d'herbe et Cantal
Ail | Aneth | Asperges vertes | Beurre | Cabillaud | Cantal | Câpres | Citron | Estragon | Fèves | Herbe | Huile d’olive | Moutarde | Pain de mie | Persil | Petits pois | Poivre | Pomme de terre | Sel
A vos assiettes
Velouté d'asperges et artichauts, gambas poêlées, trait d'huile de noisette
Artichaut | Asperges vertes | Beurre | Crème liquide | Echalotes | Gambas | Huile d’olive | Huile de noix | Jus de citron | Noisettes | Piment d’Espelette | Sel | Thym
Atelier des chefs
Velouté d'asperges et artichauts, trait d'huile de noisette
Artichaut | Asperges vertes | Beurre | Crème liquide | Echalotes | Huile d’olive | Huile de noix | Jus de citron | Noisettes | Sel | Thym
Atelier des chefs
Jeunes légumes à la vinaigrette de foie de volaille à l'huile de colza
Basilic | Beurre | Carotte | Cerfeuil | Citron | Estragon | Fenouil | Fèves | Foie de volaille | Gros sel | Huile d’olive | Huile de colza | Menthe | Mesclun | Navet | Poireau | Pois gourmand | Poivre | Radis | Salade | Sel | Vinaigre de framboise
Atelier des chefs
Oignons nouveaux aux fèves et petits pois - Laurent Mariotte
ail | câpres | citron | estragon | fèves fraîches écossées | fleur de sel | huile d'olive | menthe | moutarde forte | oignons nouveaux | petits pois écossés | tomates cerises
Laurent Mariotte | Site officiel
Poulet à l'estragon asperges et fèves
5 épices | Asperges vertes | Crème liquide | Escalope de poulet | Estragon | Fèves | Gros sel | Huile d’olive | Poivre | Sel | Vin blanc
Atelier des chefs
