Velouté d'asperges à l'emietté de crabe, émulsion crémeuse
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Voir les quantités et les étapes de la réalisation de la recette “Velouté d'asperges à l'emietté de crabe, émulsion crémeuse”, publiée le Mardi 04 Juin 2013 à 15h41, sur le blog de son éditeur : Dans mon assiette
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Veloute asperges et crabe
Asperges vertes | Crabe (boîte) | Eau | Huile d’olive | Lait de coco | Oignon | Piment d’Espelette | Poivre | Sel
Marmiton
Velouté d'asperges au crabe
Aneth | Asperges blanches | Bouillon de volaille | Crabe (boîte) | Crème liquide | Oeuf (jaune) | Piment d’Espelette | Poivre | Sel
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Velouté d'asperges et artichauts, gambas poêlées, trait d'huile de noisette
Artichaut | Asperges vertes | Beurre | Crème liquide | Echalotes | Gambas | Huile d’olive | Huile de noix | Jus de citron | Noisettes | Piment d’Espelette | Sel | Thym
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Fraîcheur de crabe, émulsion vodka
Crabe | Eau | Echalotes | Feuilles de gélatine | Lait | Pamplemousse | Sucre fin | Vodka
Atelier des chefs
Tonnelet de concombre au crabe, émulsion vodka
Citron | Concombre | Crabe | Eau | Feuilles de gélatine | Gros sel | Huile d’olive | Moutarde | Oeuf (jaune) | Piment d’Espelette | Sel | Sucre fin | Vinaigre balsamique | Vodka
Atelier des chefs
Huître du bassin, émulsion crémeuse de vin d'or, caillette en brochette
Chair à saucisse | Crème liquide | Echalotes | Huile d’arachide | Huîtres | Persil | Sauterne
Atelier des chefs
Velouté d'asperges et artichauts, trait d'huile de noisette
Artichaut | Asperges vertes | Beurre | Crème liquide | Echalotes | Huile d’olive | Huile de noix | Jus de citron | Noisettes | Sel | Thym
Atelier des chefs
Velouté d'asperges aux amandes grillées
amande | asperge | beurre | bouillon knorr aux herbes et à l'huile d'olive | crème de soja | eau | flocon de pois cassé | margarine | poivre | pomme de terre
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