Velouté aux gambas et calamars
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Voir les quantités et les étapes de la réalisation de la recette “Velouté aux gambas et calamars”, publiée le Lundi 24 Mars 2014 à 08h00, sur le blog de son éditeur : Péché de gourmandise
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Soupe de poisson et crustacés façon chinoise
Ail | Badianes | Carotte | Champignons | Chou | Crevettes | Eau | Gambas | Gingembre | Gros sel | Huile | Langouste | Lotte | Maïzena | Moules | Poivre | Riz | Sauce soja | Sésame | Vin | Vinaigre balsamique
Supertoinette
Potage aux gambas
Beurre | Canard | Carotte | Céleri branche | Champignon de Paris | Cidre | Crème | Eau | Echalotes | Gambas | Laurier | Maïzena | Poireau | Poivre | Porto | Romarin | Sel | Tomate
Supertoinette
Raviole de gambas velouté de fenouil-orange émulsionné
Beurre | Bouillon | Bouillon de volaille | Carotte | Courgette | Crème fraîche | Eau | Fenouil | Gambas | Huile d’olive | Légumes | Oeuf (blanc) | Oignon | Pâte à ravioles | Poivre | Sel | Tomate | Zeste d’orange
750g
Bisque de gambas
Ail | Carotte | Concentré de tomate | Crème liquide | Curcuma | Eau | Gambas | Gingembre | Gros sel | Huile d’olive | Laurier | Maïzena | Oignon | Poireau | Quatre-épices | Thym | Vin blanc
Supertoinette
Gaspacho, grosses crevettes et tartines à la tapenade
Ail | Baguette | Basilic | Concombre | Gambas | Huile d’olive | Olives noires | Pain | Piment d’Espelette | Poivre | Poivron rouge | Sel | Sucre fin | Tapenade | Tomate | Xérès
Atelier des chefs
Bisque aux gambas
Ail | Carotte | Céleri branche | Ciboulette | Concentré de tomate | Eau | Echalotes | Gambas | Huile d’olive | Laurier | Persil | Poivre | Pomme de terre | Sel | Thym | Vin blanc
750g
Velouté de topinambour, châtaigne et gambas panées
Ail | Beurre | Bouillon de volaille | Châtaignes | Crème fraîche | Eau | Gambas | Huile d’olive | Noisettes | Oeuf (blanc) | Oeuf (jaune) | Poivre | Poudre d’amande | Sel | Topinambours
750g
Velouté de topinambours, châtaignes et gambas panées
Ail | Beurre | Bouillon de volaille | Châtaignes | Crème fraîche | Eau | Gambas | Huile d’olive | Noisettes | Oeuf (blanc) | Oeuf (jaune) | Poivre | Poudre d’amande | Sel | Topinambours
750g
Velouté de topinambours châtaignes et gambas panées maison
Ail | Beurre | Bouillon de volaille | Châtaignes | Crème fraîche | Eau | Gambas | Huile d’olive | Noisettes | Oeuf (blanc) | Oeuf (jaune) | Poivre | Poudre d’amande | Sel | Topinambours
750g
Bisque de crevettes et pain de maïs
Bouillon | Carotte | Ciboule | Concentré de tomate | Crème fraîche | Gambas | Grains de maïs | Huile d’olive | Laurier | Maïzena | Oignon | Poisson | Tabasco | Thym | Vin blanc
750g