Tuile croustillante à la cannelle
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Voir les quantités et les étapes de la réalisation de la recette “Tuile croustillante à la cannelle”, publiée le Jeudi 08 Février 2018 à 16h23, sur le site de son éditeur : Atelier des chefs
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Panna cotta à la fève tonka tuile croustillante et poire pochée au vin rouge épicé
Amande hachée | Bâton de cannelle | Beurre doux | Crème liquide entière | Etoile de badiane | Farine de blé | Feuille de gélatine | Fève tonka | Jus d'orange | Orange non traitée | Poire | Poudre de pain d'épice | Sucre en poudre | Sucre glace | Vin rouge
Atelier des chefs
Jardinière de chavroux et sa tuile croustillante
Asperges vertes | Carotte | Chavroux | Coriandre | Cumin | Huile d’olive | Légumes | Mesclun | Petits pois | Poivre | Roquette | Sel | Tomate cerise | Tortillas | Vinaigrette
750g
Jardinière de Chavroux et sa tuile croustillante
Asperges vertes | Carotte | Chavroux | Coriandre | Cumin | Huile d’olive | Légumes | Mesclun | Petits pois | Poivre | Sel | Tomate cerise | Tortillas | Vinaigrette
A vos assiettes
Bananes et ananas confits à la sauce caramel, sabayon mascarpone et tuile croustillante
Amandes | Ananas | Banane | Beurre | Beurre demi-sel | Crème liquide | Farine | Gousse de vanille | Jus d’orange | Mascarpone | Oeuf (jaune) | Sucre fin | Sucre glace
Atelier des chefs
Verrine de framboises au mascarpone, tuile croustillante
Amandes | Beurre | Confiture de framboises | Crème liquide | Eau | Farine | Framboises | Mascarpone | Oeuf | Sucre fin | Sucre glace | Tomate | Vinaigre
Atelier des chefs
Poire confite à la sauce caramel, sabayon mascarpone et tuile croustillante
Amandes | Beurre | Crème liquide | Farine | Feuilles de gélatine | Gousse de vanille | Jus d’orange | Mascarpone | Oeuf (jaune) | Poire | Sucre fin | Sucre glace
Atelier des chefs
Nage de fruits exotiques en cage de tuile croustillante
Amandes effilées | Ananas | Beurre | Eau | Farine | Fruit de la passion | Gousse de vanille | Kiwi | Mangue | Pamplemousse | Sucre fin | Sucre glace
Atelier des chefs
Nage de fruits frais à la menthe fraîche, tuile croustillante minute
Amandes | Ananas | Beurre | Eau | Farine | Jus d’orange | Kiwi | Mangue | Menthe | Pamplemousse | Sucre fin | Sucre glace
Atelier des chefs
Bananes confites à la sauce caramel, sabayon mascarpone et tuile croustillante
Amandes | Banane | Beurre | Crème liquide | Farine | Gousse de vanille | Jus d’orange | Mascarpone | Oeuf (jaune) | Sucre fin | Sucre glace
Atelier des chefs
Bouchées de ratatouille sur tuile croustillante et rillettes
Aubergine | Ciboulette | Courgette | Fromage | Huile d’olive | Parmesan | Poivre | Poivron jaune | Rillettes | Tomate | Viande
A vos assiettes