Tuile au potimarron
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Voir les quantités et les étapes de la réalisation ( en vidéo) de la recette “Tuile au potimarron”, publiée le Vendredi 02 Avril 2021 à 14h53, sur le site de son éditeur : Marmiton
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Saint-Jacques rôties au jambon de Parme embeurrée de potimarron et tuile de parmesan Parmigiano Reggiano
Ail | Beurre | Cerfeuil | Crème liquide | Echalotes | Jambon de Parme | Lait | Parmesan | Piment d’Espelette | Poivre | Potimarron | Saint-Jacques | Sel
Atelier des chefs
Suprêmes de volaille farcis aux canneberges en robe de lard, écrasé de potimarron et sa tuile de lard
Bouillon de volaille | Canneberges | Crème fraîche | Epices | Huile d’olive | Poitrine fumée | Poivre | Potimarron | Sel | Sirop d’érable | Vin blanc | Vinaigre balsamique | Volaille
750g
Nage d'agrumes, émulsion de champagne, tuile géante aux amandes
Amandes | Beurre | Champagne | Eau | Farine | Feuilles de gélatine | Lait | Orange | Pamplemousse | Sucre fin | Sucre glace
Atelier des chefs
Grande tuile pistache/noix de coco
Beurre | Farine | Noix de coco | Oeuf | Pistache | Poudre de coco | Sucre glace
Atelier des chefs
Tuile aux noisettes, mangues caramélisées comme un mille-feuille
Beurre | Eau | Farine | Feuilles de gélatine | Fruit | Lait | Mangue | Noisettes | Orange | Sucre fin | Sucre glace
Atelier des chefs
Penne au lard fumé, tuile et coulis de parmesan
Crème liquide | Echalotes | Huile d’olive | Parmesan | Penne | Poitrine de porc | Poitrine fumée | Poivre | Sel | Vin blanc
Atelier des chefs
