Thon, chataîgnes et émulsion de truffe... comme pascal nibaudeau
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Voir les quantités et les étapes de la réalisation de la recette “Thon, chataîgnes et émulsion de truffe... comme pascal nibaudeau”, publiée le Vendredi 19 Novembre 2010 à 11h31, sur le blog de son éditeur : Chantal33
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Croustillant d'automne, escargots, girolles, châtaignes et son émulsion de roquette
Ail | Beurre | Bouillon | Châtaignes | Crème | Echalotes | Escargots | Feuilles de bricks | Girolle | Huile | Huile d’olive | Persil | Poivre | Roquette | Sel
750g
Souffle a la truffe et au foie gras veloute de potimarron aux chataignes tartine de campagne foie gras figues et pommes
Beurre | Carotte | Châtaignes | Crème fraîche | Farine | Figues | Foie gras | Lait | Lardons | Oeuf | Pain | Poivre | Pomme | Porto | Potimarron | Sel | Tartine | Truffe
Marmiton
Salade à la dumas au pommes de terre
Anchois | Betterave | Céleri branche | Cerfeuil | Cornichons | Huile | Huile d’olive | Laitue | Moutarde | Oeuf | Paprika | Poivre | Pomme de terre | Sel | Soja | Thon | Truffe | Vinaigre
Cuisineaz
Risotto aux truffes noires et filet de thon rouge
Baies rose | Beurre | Bouillon de légumes | Citron vert | Coriandre | Crème | Gousse de vanille | Huile d’olive | Oignon | Parmesan | Poivre | Risotto | Riz | Sel | Thon | Truffe | Vin blanc
Notrefamille.com
Salade d'Alex Humbert
Anchois | Betterave | Céleri branche | Cerfeuil | Cornichons | Huile | Huile d’olive | Laitue | Oeuf | Paprika | Poivre | Pomme de terre | Sel | Soja | Thon | Truffe | Vinaigre
Cuisineaz
Ravioles de foie gras et huile de truffe, jus de poulette émulsionné
Canard | Carotte | Crème liquide | Escalope de poulet | Foie gras | Huile | Lait | Laurier | Oeuf (jaune) | Oignon | Pâte à ravioles | Piment d’Espelette | Sauge | Sel | Truffe
Atelier des chefs
Risotto émulsion au lard fumé et tuile au jus de céleri
Beurre | Céleri branche | Céleri-rave | Crème | Farine | Huile | Huile d’olive | Lait | Oignon | Parmesan | Pâtes | Poitrine de porc | Poitrine fumée | Soja | Truffe
Cuisineaz