The black pearl ou pastilla johara au cacao, pralin et fleur de sel
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Voir les quantités et les étapes de la réalisation de la recette “The black pearl ou pastilla johara au cacao, pralin et fleur de sel”, publiée le Mardi 31 Octobre 2017 à 14h09, sur le site de son éditeur : 750g
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Brownie caramel
Amandes | Beurre | Cacao | Cassonade | Chocolat noir | Crème liquide | Eau | Farine | Fleur de sel | Génoise | Glucose | Gousse de vanille | Noisettes | Noix | Noix de cajou | Noix de pécan | Oeuf (blanc) | Oeuf (jaune) | Sucre fin | Thé | Vanille
A vos assiettes
Suprème de volaille au lapsong souchong
Beurre | Crème | Echalotes | Fleur de sel | Fond de volaille | Huile | Poivre | Pomme de terre | Thé | Topinambours | Volaille
750g
Triangles de chocolat épicés et salés
Cacao | Chocolat | Fleur de sel | Noix de cajou | Quatre-épices
750g
Tartare de homard au mascarpone au piment, fumé minute
Cacao | Estragon | Fleur de sel | Homard | Huile d’olive | Mascarpone | Persil | Piment d’Espelette
Atelier des chefs
Noix de Saint-Jacques marinées à l'huile de cacao
Cacao | Citron | Fleur de sel | Huile d’olive | Piment d’Espelette | Roquette | Saint-Jacques | Sel | Sucre fin
Atelier des chefs
Filet de bar en vapeur de thé, julienne de pois gourmands aux tomates confites
Bar | Fleur de sel | Huile d’olive | Oignons nouveaux | Piment d’Espelette | Pois gourmand | Thé | Tomate
Atelier des chefs
Nage de gambas rôties et infusion d'agrumes au thé
Fleur de sel | Gambas | Huile d’olive | Orange | Pamplemousse | Piment d’Espelette | Roquette | Sucre fin | Thé
Atelier des chefs
Comme une rose des sables
Cacao | Fèves | Fleur de sel | Huile | Lait | Noix de cajou | Purée | Riz | Sucre | Sucre fin
Cuisineaz
Suprême de volaille au lapsong souchong
Beurre | Crème | Echalotes | Fleur de sel | Fond de volaille | Huile | Poivre | Pomme de terre | Thé | Topinambours | Volaille
750g
Sablés diamants au chocolat et à la vanille
Beurre | Cacao | Farine | Fleur de sel | Lait | Noisettes | Oeuf (blanc) | Sucre | Sucre fin | Vanille
750g