Tarte au caramel beurre salé / spéculoos, ganache au chocolat blanc de Pierre Hermé et pêches
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Voir les quantités et les étapes de la réalisation de la recette “Tarte au caramel beurre salé / spéculoos, ganache au chocolat blanc de Pierre Hermé et pêches”, publiée le Jeudi 28 Juillet 2011 à 19h15, sur le blog de son éditeur : Une cuillère pour les délices
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Bûche vanille Dulcey
beurre froid | blancs d'oeufs | caramel beurre salé Régilait | cassonade | chocolat blanc de couverture | chocolat Dulcey | colorant blanc | colorant marron | colorant orange | crème à 35% de MG | crème fleurette à 30% de MG | eau | farine | farine T55 | gélatine en poudre 200 bloom | gousses de vanille | jaune d'oeuf | lait concentré sucré Régilait | Lait entier | oeuf | poudre d'amande | sel | sirop de glucose | sucre en poudre | sucre glace | vanille en poudre
Régilait
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Beurre | Cannelle | Citron | Crème liquide | Eau | Sel | Spéculoos | Sucre fin
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Beurre | Chocolat | Crème liquide | Feuilles de gélatine | Oeuf (jaune) | Sucre
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