Tartare de jeunes légumes à l'Ossau-Iraty
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Voir les quantités et les étapes de la réalisation de la recette “Tartare de jeunes légumes à l'Ossau-Iraty”, publiée le Mardi 15 Mai 2018 à 22h01, sur le site de son éditeur : 750g
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Petite tartine acidulée au caviar de courgette légumes de saison et copeaux d'Ossau-Iraty
Ail | Basilic | Carotte | Carrés frais | Céréales | Champignons | Courgette | Endive | Fromage | Fromage frais | Huile d’olive | Jus d’orange | Jus de citron | Ossau Iraty | Pain | Petits pois | Pignons | Piment d’Espelette | Pois gourmand | Poivre | Radis | Sel | Tomate cerise
750g
Fougasse et tomate de Marmande farcie à l'Ossau Iraty et pistou de kiwi de l'Adour.
Ail | Basilic | Citron | Farine T55 | Fromage | Herbe | Huile d’olive | Kiwi | Lait | Levure | Ossau Iraty | Pâtes | Piment d’Espelette | Romarin | Sauge | Sel | Thym | Tomate | Verveine
750g
Dos de saumon rôti, beurre d'herbes et tian provençal (plat principal)
Beurre | Beurre demi-sel | Cerfeuil | Ciboulette | Courgette | Crème fraîche | Echalotes | Estragon | Fleur de sel | Huile d’olive | Matière grasse | Ossau Iraty | Persil | Poivre | Saumon | Sel | Tomate | Vin blanc
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Ecrasé de topinambours à la fève tonka et oeuf cocotte
Amandes | Beurre | Champignon de Paris | Crème | Echalotes | Fèves | Huile d’olive | Jambon | Mâche | Oeuf | Ossau Iraty | Pain | Poivre | Pomme de terre | Sel | Topinambours | Vinaigre balsamique
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Tarte fine aux poivrons "compotés" calamars sautés au piment d'Espelette et Ossau-Iraty salade d'herbes à l'huile de persil
Ail | Aromate | Calamar | Ciboulette | Epinard | Gros sel | Huile d’olive | Laurier | Oignon | Ossau Iraty | Pâte feuilletée | Persil | Piment d’Espelette | Poivron jaune | Poivron rouge | Sel | Thym
Atelier des chefs
Le merlu étuvé lentement poutargue et Ossau-Iraty bacalhau liquide et huile de cebettes
Ail | Cébettes | Citron | Crème | Huile | Huile d’olive | Huile de colza | Lait | Laurier | Merlu | Morue | Ossau Iraty | Piment d’Espelette | Poutargue | Sel | Thym
750g
Galettes vertes aux épinards, sauce acidulée à l'avocat
Ail | Avocat | Beurre | Bière | Epinard | Farine de maïs | Fécule de pommes de terre | Jus de citron | Oeuf | Ossau Iraty | Pecorino | Poivre | Pomme de terre | Purée | Sel
750g
Lentilles couleurs basques
Chorizo | Echalotes | Gelée | Huile d’olive | Jambon | Laitue | Lentilles | Moutarde | Ossau Iraty | Piment | Piment d’Espelette | Poivre | Sel | Tomate | Vinaigre balsamique
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Champignons noirs en tarte
Ail | Beurre | Champignon de Paris | Champignons | Crème | Curry | Fromage | Gingembre | Oeuf | Oignon | Ossau Iraty | Pâte brisée | Persil | Poivre | Sel
Supertoinette
Risotto verde aux epinards et au thé matcha sans lait de vache
Ail | Bouillon de légume | Crème de soja | Échalote | Épinard | Fleur de sel | Fromage Ossau Iraty | Graine de courge | Huile d'olive | Huile de pépins de courge | Olive noire | Piment d'Espelette | Poivre | Riz | Sel | Thé Matcha | Vin blanc
Grelinette et Cassolettes
