Suprême de pigeon rôti panais et potimarron
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Voir les quantités et les étapes de la réalisation de la recette “Suprême de pigeon rôti panais et potimarron”, publiée le Mardi 15 Décembre 2020 à 15h28, sur le site de son éditeur : Atelier des chefs
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Suprême de pigeon rôti purée de betterave
ail | betteraves cuites | beurre | échalotes | feuille de laurier | feuilles de chou vert | fond de volaille | huile d'olive | mirin | pigeons de Bresse | porto | romarin | sauce soja | thym
Marie Claire
Pigeon rôti accompagné de sa purée de potimarron et de son émulsion tomme de savoie et carvi
Carvi | Crème liquide | Pigeon | Poivre | Potiron | Sel | Tomme de Savoie
750g
Cuisse de poulet rôti aux panais et éclats de noisettes
Crème fraîche | Cuisse de poulet | Lait | Mascarpone | Noisettes | Panais
Marmiton
Soupe de potimarron d'automne
Ail | Carvi | Cumin | Eau | Gros sel | Huile de colza | Muscade | Navet | Noix | Nuoc mam | Oignon | Panais | Potimarron | Vin blanc
Marmiton
Pigeon rôti et son jus réduit au cassis, fricassée de blettes aux noisettes
Blette | Bouillon de légumes | Bouquet garni | Carotte | Cassis | Crème | Fond de veau | Huile d’olive | Mascarpone | Noisettes | Oignon | Parmesan | Pigeon | Poivre | Sel | Vin rouge
750g
Pigeon rôti et gratin de blettes au lard paysan
Beurre | Blette | Echalotes | Gros sel | Huile d’olive | Parmesan | Pigeon | Poitrine de porc | Poitrine fumée | Poivre | Sel
Atelier des chefs
